Ассорти корейских закусок four in one
Описание рецепта
У меня сегодня блюда корейской кухни... Одни из самых распространенных овощных закусок. Рецепты довольно простые, поэтому я их объединила в один. 4 в 1))))))))) Морковь-ча, Нокты-ча, Ве-ча и салат из свеклы... Такое ассорти удобно готовить на праздничный стол — раскладываете все четыре закуски по тарелкам, и получается яркое корейское трио с четвертым бонусом. Если маш найти сложно, можно заменить его любыми пророщенными ростками из азиатского магазина.Слово редактора
Ассорти объединяет четыре популярные корейские закуски — морковь-ча, нокты-ча (маш), ве-ча и свекольный салат — по единой технологии маринования. Овощи и ростки маша заправляют одинаковым набором специй, соевым соусом, лимонным соком, а затем сдабривают горячим маслом с обжаренным луком и чесноком. В конце все салаты соединяют и настаивают несколько часов с кунжутным маслом, чтобы вкусы соединились. Такой набор удобен, когда нужно быстро собрать корейский стол из нескольких блюд сразу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маш300г
- лук репчатый3шт.
- кориандр1г
- чеснок1шт.
- кунжутное масло1ч. л.
- соевый соуспо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки75г83.33% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы164г54.67% от дневной нормы
- Калории1049кКал43.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Набор специй для всех салатов одинаков.Заготовьте специи заранее в отдельной посуде — так проще равномерно распределить их по всем четырем закускам. - Шаг 2
...Если для этого шага нужны дополнительные ингредиенты, подготовьте их до начала маринования, чтобы не терять сок овощей. - Шаг 3
Морковь нашинковать тонкой соломкой.Шинкуйте морковь как можно тоньше — от толщины соломки зависит, насколько быстро и равномерно она промаринуется. - Шаг 4
Посыпать сухими специями, солью, сахаром, полить соевым соусом и лимонным соком. Хорошо перемешать руками до появления сока. Оставить мариноваться.Перемешивайте руками, а не ложкой — так специи и соки лучше проникают в структуру моркови. - Шаг 5
Со свеклой поступаем точно так же...Свеклу маринуйте отдельно от моркови, чтобы она не окрасила остальные закуски раньше времени. - Шаг 6
...Проверьте готовность заготовки перед смешиванием — вкус должен быть сбалансированным по кислоте и соли. - Шаг 7
Пророщенные ростки залить кипятком и оставить на 2-3 минуты. Затем откинуть на дуршлаг и дать воде хорошо стечь... Далее добавить специи, как и в морковь и свеклу.Не передержите ростки в кипятке дольше указанного времени — маш быстро теряет упругость и становится мягким. - Шаг 8
Лук и чеснок порубить мелко.Рубите лук и чеснок мелко и равномерно — крупные кусочки будут гореть быстрее, чем прожарятся мелкие. - Шаг 9
Раскалить растительное масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.Следите за цветом масла: как только лук и чеснок дали золотистый оттенок, снимайте с огня, иначе появится горечь. - Шаг 10
С моркови слить лишнюю жидкость и залить маслом. Я не убираю лук и чеснок...Заливайте горячим маслом сразу после обжарки — так аромат лука и чеснока лучше передастся моркови. - Шаг 11
...Дайте этому этапу немного времени, прежде чем переходить к следующему компоненту закуски. - Шаг 12
...Проверьте консистенцию перед соединением с остальными ингредиентами — лишняя жидкость лучше слита заранее. - Шаг 13
Рецепт приготовления Ве-ча можно посмотреть здесьЕсли готовите ве-ча впервые, отдельно изучите техническую часть рецепта, прежде чем собирать ассорти. - Шаг 14
Готовые салаты хорошо перемешать, добавить кунжутное масло и дать настояться 3-4 часа.Дайте салатам настояться отведенное время в холодильнике — за это время вкусы специй и кунжутного масла раскрываются полнее.
Комментарии
22Это просто вкусняшка. Ммм
Подскажите, в набор специй, что входит?
Подскажите, как долго можно хранить в холодильнике?
Вика, спасибо за классный рецепт! И ничего покупать готовое не надо 💖
Ммммм, какая вкуснятина)))🌷🌷🌷