Чернично-йогуртовый торт с суфле без выпечки начинки
Описание рецепта
Рецепт тортика мне дала знакомая,ну а я уже внесла некоторые свои коррективы.Получилось очень вкусно!Тонкий бисквитный корж и много ,много нежного, воздушного черничного суфле.....Йогуртовый вкус прекрасно сочетается с ягодами . Торт совсем не жирный, почти диетический! (муж урчал...и радовался как ребенок) Если под рукой нет свежей черники, подойдёт и замороженная — главное, дать ей оттаять и протереть через сито, чтобы суфле получилось однородным. Этот торт отлично подойдёт тем, кто ищет лёгкий десерт без лишней жирности к семейному чаепитию.Слово редактора
Чернично-йогуртовый торт строится на контрасте тонкого бисквитного коржа и толстого слоя нежного суфле из натурального йогурта, взбитых сливок и черничного пюре. Стабильность начинке дают желатин и правильная температура: его растворяют в холодной воде, слегка нагревают и вводят в йогуртовую массу тонкой струйкой. Верх можно оформить готовым ягодным желе или домашним морсом с желатином, а завершают торт взбитыми сливками. Подходит для тех, кто хочет лёгкий десерт без выпечки основной части.Пищевая ценность
- Белки74г82.22% от дневной нормы
- Жиры75г93.75% от дневной нормы
- Углеводы373г124.33% от дневной нормы
- Калории2421кКал100.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для бисквита желтки отделить от белков. Белки взбить в крепкую пену. Желтки растереть с сахаром до бела. Добавить ванильный сахар и муку,аккуратно ввести белки. Вылить в форму (у меня 20 см) выпекать в духовке при 200 градусах 25 минут.Готовность бисквита проверяйте сухой шпажкой — если корж поднимается неравномерно, духовку лучше не открывать раньше 20 минут. - Шаг 2
Сливки взбить до устойчивых пиков. Добавить натуральный йогурт и сахарную пудру.Сливки взбивайте охлаждёнными до устойчивых пиков — так суфле не осядет после добавления желатиновой массы. - Шаг 3
разморозить стакан черники,протереть через сито,или измельчить в блендереЕсли сито мелкое, косточки и шкурки останутся в нём, а пюре получится более гладким и однородным. - Шаг 4
чернику ввести в йогуртВводите пюре постепенно и перемешивайте лопаткой, чтобы масса не расслоилась и осталась однородной по цвету. - Шаг 5
Желатин полностью растворить в холодной воде , затем нагреть,но не кипятить, немного остудить и тонкой струйкой влить в йогуртовую массу. .Следите, чтобы желатин не перегрелся — при закипании он теряет часть желирующих свойств. - Шаг 6
Разъемную форму выложить пленкой, на дно положить готовый остуженный корж, верх коржа пропитать.Сверху вылить йогуртовую массу.Поставить в холодильник до полного застывания.Пропитку коржа делайте равномерно по всей поверхности, иначе часть бисквита останется сухой под слоем суфле. - Шаг 7
после застывания суфле, можно украсить торт готовым желе для торта,а у меня был морс черничный ,куда я добавила немного желатина.Дайте желе слегка остыть перед нанесением, чтобы оно не растопило верхний слой суфле и легло тонким слоем. - Шаг 8
Украсить взбитыми сливками.Приятного аппетита!Для аккуратных краёв взбитые сливки лучше наносить через кондитерский мешок, а не просто ложкой.
Комментарии
16Ярочка, взяла твою идею торта, и пусть тортик не совсем такой как у тебя, решила поделится фото, надеюсь ты не против😊 Здесь бисквит от Заремы, творожно-сметанное суфле с черникой в два слоя, сверху - желе из малинового морса😃 Не совсем красиво, пищевая плёнка подпортила внешний вид, но вкусно очень-очень, думаю, можно такое суфле с желе просто как десерт лёгкий готовить, мои в восторге!!!😃💗 Спасибо тебе большое!!!😘😘😘
🌸вот так и сделаю... подстрахуюсь немножко...🌸
кусочек очень аппетиный ... себе что ли такой тортик приготовить...с суфле проблем никогда не было, а вот бисквиты со мной не дружат... но думаю можно и рискнуть...😘💐
Ярочка, какой кусочек, я балдею!😍😍😍 Черника ждёт своего часа, надо своим такой тортик забацать!😃😃😃 Спасибо тебе!😘
Вкусненько!!! Люблю такие тортики!!! 😊😋🌷