Паста с острым рыбным соусом по-итальянски
Описание рецепта
Этот рецепт я адаптировала с сайта итальянской кулинарной академии — немного изменила под себя, убавила остроту. Рыба в томатном соусе с чесноком получается сочной, паста впитывает весь аромат прямо на сковороде. Готовлю на небольшом огне под крышкой — так соус не выпаривается, а обволакивает каждую пасту. Чили кладу совсем немного: острое не моё, но без него блюдо теряет характер. Если вы тоже не любите жгучее, берите мягкий порошок или просто уменьшите количество вдвое.Слово редактора
Паста с рыбным соусом — блюдо итальянской кухни на каждый день. Рыба обжаривается с чесноком и перцем чили, затем тушится в томатном пюре и соединяется с варёной пастой. Острота регулируется количеством чили — можно взять совсем немного или не класть совсем. Подходит для быстрого ужина: всё готовится примерно за 30 минут.Пищевая ценность
- Белки196г217.78% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы366г122.00% от дневной нормы
- Калории2627кКал109.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу нарезала на маленькие кубики.Нарезайте рыбу кубиками примерно одинакового размера — так она прожарится равномерно. - Шаг 2
Вскипятила воду, посолила и поставила вариться пасту.Варите пасту до состояния аль денте: она дойдёт до готовности в соусе. - Шаг 3
Пока паста варится: чеснок раздавила и мелко нарезала. На сковороде разогрела оливковое масло, обжарила чеснок около 30 секунд — до аромата, не доводя до коричневого цвета.Следите за чесноком — при перегреве он горчит и портит вкус всего блюда. - Шаг 4
Добавила перец чили, немного обжарила, затем выложила рыбу. Поджарила около 10–13 минут до золотистого цвета.Количество чили регулируйте по вкусу: даже щепотка даёт заметный аромат без сильной остроты. - Шаг 5
Шаг 5Добавила пюре из помидоров, посолила, потушила 10–13 минут.Если томатное пюре кислит, добавьте щепотку сахара. - Шаг 6Шаг 6Выложила в соус сваренную пасту, перемешала и потушила ещё пять минут под крышкой на очень маленьком огне.Крышка и маленький огонь на последнем этапе позволяют пасте впитать соус, не пересыхая.
- Шаг 7Шаг 7Подала сразу.Блюдо не хранится — подавайте сразу, пока паста не слиплась.
На заметку
Подавайте пасту прямо со сковороды — она быстро теряет текстуру. Этот рецепт адаптирован с сайта итальянской кулинарной академии. Пошаговые фото помогут точно поймать момент готовности рыбы и правильную консистенцию соуса. Хранить готовое блюдо не рекомендуется.Оценить526
0
Комментарии
11Таня, паста обалденная! Представляю как тебе было вкусно😊💐💐💐
Безумно вкусно. 🌸🌸🌸
💗💗💐💐🌹🌹🌹вкусно!
Танюша,очень вкусно,а главное-просто и быстро💗🌷😊
Танюшка, вкусненько то как 👌- паста с рыбкой, да еще и с томатами!!!💖💖💖:🌻