Домашний адыгейский сыр: простой рецепт из молока и сыворотки
Описание рецепта
Этот рецепт обещала Алексу — и вот наконец выставляю. Сыр выходит нежным, без лишней жирности, и отлично заменяет хлеб тем, кто следит за питанием.Слово редактора
Адыгейский сыр — мягкий рассольный сыр без созревания, который можно приготовить дома буквально за несколько часов. В основе — молоко и кислая сыворотка: она створаживает белок без химических заквасок. Готовый сыр получается плотным, нежным, с нейтральным вкусом. Хорошо подходит для диетического питания, бутербродов, салатов или просто нарезки к завтраку. По желанию добавляют сухие травы — укроп, базилик, орегано.Пищевая ценность
- Белки104г115.56% от дневной нормы
- Жиры110г137.50% от дневной нормы
- Углеводы179г59.67% от дневной нормы
- Калории2120кКал88.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Софья79
Алла
Алла
Алла
Елена
Анна Гариева
Анна Гариева
Инна БИА
Инна БИА
Шаги рецепта
- Шаг 1
Довела молоко до кипения, влила сыворотку и на небольшом огне ждала, пока сыр свернётся — около семи минут. На поверхности образовалась характерная «шапочка».Сыворотка должна быть кислой (скисшей), именно кислота запускает створаживание. Свежая пастеризованная не подойдёт. - Шаг 2
Взяла большую миску или кастрюлю, накрыла марлей, сложенной в два слоя, и вылила через неё содержимое кастрюли — сначала стекает сыворотка, её собрала в отдельную ёмкость.Следите, чтобы марля лежала без складок — иначе сыворотка будет стекать медленно и неравномерно. - Шаг 3
Оставшийся творожный сгусток аккуратно выложила на марлю, посолила, добавила сухой укроп и перемешала.Соль добавляйте по вкусу; травы — по желанию. Можно использовать базилик, тимьян или смесь прованских трав. - Шаг 4
Завязала марлю крест-накрест с четырёх концов и подвесила на кран, чтобы стекли остатки сыворотки.Чем дольше висит мешочек — тем суше получится сыр. Для мягкого достаточно 30–40 минут. - Шаг 5
Когда сыворотка стекла, положила сыр прямо в марле между двумя тарелками, сверху поставила груз — литровую банку с водой. Убрала в холодильник на несколько часов.Вместо банки с водой можно использовать любой тяжёлый предмет — главное, чтобы давление распределялось равномерно. - Шаг 6
Шаг 6Достала сыр, осторожно сняла марлю — получилась красивая округлая форма. Нарезала и подала.Снимайте марлю аккуратно, слегка смочив её водой, если сыр прилип.
На заметку
Готовый сыр храните в холодильнике в закрытом контейнере до трёх суток — можно залить оставшейся сывороткой, тогда дольше не высохнет. Подавайте нарезанным с овощами или используйте вместо хлеба в бутербродах. В этом рецепте вместо укропа отлично работает базилик. Пошаговые фото помогут не пропустить момент, когда сгусток готов к отцеживанию.Оценить561
0
Комментарии
26Прекрасный рецепт! теперь этот сыр всегда на нашем столе
А эту сыворотку потом можно для приготовления сыра использовать? Сыр сделала, но еще не пробовала.
1ый раз готовила сыр и осталась под приятным впечатлением! Мало того, что творог из кефира получился очень вкусным, дак а сыр вообще загляденье! Очень довольна результатом! Спасибо Вам за рецепт!
Ох, я припозднилась с впечатлением, но лучше поздно, чем никогда)))) Сыр очень - очень понравился, это даже слабо сказано) Очень легкий, без соли ....тк я ее стараюсь не употреблять) Мне после этого сыра даже обычный адыгейский жутко соленым показался...Также структура сыра приятная, и выход неплохой получился - около 400 грамм(чуть меньше может), едиственно хлопот конечно много, и сыворотки осталась куча, пить ее никто не пьет, на хлеб всего 300 мл истратила, а остальное пришлось вылить, а жалко, тк не переношу выкидывать продукты((( Надеюсь еще повторю такой сыр, эх если бы он такой готовый продавался....НО творог буду делать регулярно))))) 💐💐💐
В свой сыр я добавила немного паприки. Мне очень понравилось. Спасибо!!!!!💐💐💐