Куриные рулеты под манговым соусом с брусками поленты

Куриное филе порезать порционно, отбить, посолить, поперчить.

Орехи ( у меня миндаль и арахис) смолоть в блендере. Не в пыль. Подготовленную зелень мелко порубить.

Смесь орехов и зелени посолить, поперчить, добавить 1 ст. л. оливкового масла.

Наши отбивные покрыть слоем ореховой смеси.

скрутить в рулетики и скрепить зубочистками. У меня спец. шпажки.

Манго очистить, разрезать вдоль ядра на 2 части, каждую половинку разрезать вдоль ещё на 2 части. Итак у нас получились 4 кусочка, от каждого из которых отрезаем по 3 тонких пластинки одинакогого размера и откладываем их в сторону. Они нам понадобятся для сервировки блюда.

Остатки манго, как и оставшуюся мякоть с косточки взбить в блендере с добавлением карри, сахара, лимонного сока.

Соус поперчить, посолить по вкусу и смешать с йогуртом. Чем спелее манго, тем бархатнее консистенция соуса и богаче его вкус.

Рулеты обжарить на сковороде со всех сторон до золотистой корочки, отложить в сторону.

Выкласть большую тарелку листъями салата, по цвету салат должен быть контрастным, пластинки манго расположить по тарелке с четырёх сторон. По желанию можно приправить салат светлым бальзамико и оливковым маслом.

Немного остывшие рулеты порезать на кусочки см 2 в ширину.

Выложить рулетики на салат, полить дрессингом.

Оставшийся соус подать отдельно.

В этот раз я готовила блюдо на ужин, поэтому подавала с гарниром из поленты. Поленту заварить с вечера: на 4 стакана подсоленной и поперченой кипящей воды 1 стакан поленты, всыпать постепенно, постоянно помешивая. Варить до загустения. Снять с огня, переложить в четырёхугольную форму, оставить на ночь застывать.

Загустевшую поленту порезать на бруски, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, посыпать травками и запечь под грилем при 200° до золотистой корочки.