Праздничный сырный террин с рокфором и бри

Праздничный сырный террин с рокфором и бри

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Когда увидела фотографию захотелось его сделать непременно. Сочетание острого сыра, орехов и джема - это что-то "бомбезное")) Любителям необычного точно понравится. Великолепно с белым вином. Может заменить сырную тарелку или десерт. Разместить решила накануне праздника, чтобы вы могли побаловать себя и близких этой необычной закуской-десертом))) Поздравляю вас, мои дорогие с наступающим праздником! Будьте любимы и счастливы! Кстати, если рокфор покажется слишком острым, его можно частично заменить на более мягкий голубой сыр — вкус станет спокойнее, но пикантность сохранится. А из указанного количества продуктов у меня получается террин на небольшую компанию, для большого стола лучше делать двойную порцию.

Слово редактора

Сырный террин — слоёная холодная закуска на основе тостового хлеба, прослоенного двумя видами сырной массы: с рокфором и грецкими орехами и с бри и черной смородиной. Слои скрепляются джемом из черной смородины с розмарином и коротким запеканием при 180 °C, а форму держит охлаждение под гнётом несколько часов. Собирается в кольце или консервной банке, поэтому получается аккуратным цилиндром, который удобно резать на порции. Хорошо заменяет сырную тарелку на праздничном столе и подходит к белому вину.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки6г
    6.67% от дневной нормы
  • Жиры84г
    105.00% от дневной нормы
  • Углеводы37г
    12.33% от дневной нормы
  • Калории914кКал
    38.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Готовим: Орехи обжарить в духовке в течение 5-10 мин. при t 180С. Остудить. Порубить крупно.
    Готовим: Орехи обжарить в духовке в течение 5-10 мин. при t 180С. Остудить. Порубить крупно.
    Следите за орехами внимательно: при 180 °C они могут подгореть уже после семи минут, аромат появляется быстро.
  • Шаг 2 Масло порезать маленькими кусочками. Разделить на 2 части (по 50 г).
    Масло порезать маленькими кусочками. Разделить на 2 части (по 50 г).
    Масло удобнее делить сразу после нарезки, пока оно не начало таять от тепла рук.
  • Шаг 3 Рокфор и одну часть масла хорошо размять вилкой до получения однородной массы. Добавить орехи. Перемешать.
    Рокфор и одну часть масла хорошо размять вилкой до получения однородной массы. Добавить орехи. Перемешать.
    Разминайте рокфор вилкой, а не блендером — так масса останется чуть зернистой и не превратится в пасту.
  • Шаг 4 Бри и вторую часть масла измельчить с помощью блендера, добавить черную смородину (сушеную клюкву, изюм). Перемешать.
    Бри и вторую часть масла измельчить с помощью блендера, добавить черную смородину (сушеную клюкву, изюм). Перемешать.
    Блендер для бри лучше включать импульсами, чтобы смородина не превратилась в пюре, а осталась ощутимыми кусочками.
  • Шаг 5 Джем из черной смородины смешать с рубленым розмарином.
    Джем из черной смородины смешать с рубленым розмарином.
    Розмарин берите свежий и рубите мелко — иначе жесткие иголки будут чувствоваться в готовой закуске.
  • Шаг 6 Из тостов вырезать круги нужного диаметра (я вырезала формой из консервной банки, спасибо девчонкам с сайта за идею сделать сервировочное кольцо из банки).
    Из тостов вырезать круги нужного диаметра (я вырезала формой из консервной банки, спасибо девчонкам с сайта за идею сделать сервировочное кольцо из банки).
    Диаметр кольца подбирайте по размеру тостов заранее, чтобы не резать хлеб на глаз при сборке.
  • Шаг 7 Подготовить лист фольги с таким расчетом, чтобы закрыть полностью консервную банку (сервировочное кольцо). Форму (консервную банку, сервировочное кольцо) поставить на фольгу . Один круг тостового хлеба положить на дно формы
    Подготовить лист фольги с таким расчетом, чтобы закрыть полностью консервную банку (сервировочное кольцо). Форму (консервную банку, сервировочное кольцо) поставить на фольгу . Один круг тостового хлеба положить на дно формы
    Фольгу расправляйте без складок — они потом отпечатаются на боковой поверхности террина.
  • Шаг 8 На него выложить 2 столовые ложки джема (без верха).
    На него выложить 2 столовые ложки джема (без верха).
    Джем распределяйте равномерно до краев круга, иначе при разрезе слой получится неровным.
  • Шаг 9 Сверху слой сырной массы из рокфора.
    Сверху слой сырной массы из рокфора.
    Сырную массу выкладывайте ложкой и слегка приминайте, чтобы не оставалось пустот между хлебом и сыром.
  • Шаг 10 Положить второй круг хлеба, прижать. На него выложить еще 2 ложки джема с розмарином и слой сырной массы из бри.
    Положить второй круг хлеба, прижать. На него выложить еще 2 ложки джема с розмарином и слой сырной массы из бри.
    Второй слой джема с розмарином удобно наносить той же ложкой, ополоснув её в теплой воде.
  • Шаг 11 Накрыть сверху последним кругом хлеба.
    Накрыть сверху последним кругом хлеба.
    Верхний круг хлеба прижимайте ладонью равномерно по всей поверхности, а не только в центре.
  • Шаг 12 Накрыть фольгой. Запечь в духовке в течение 10 мин при t 180С.
    Накрыть фольгой. Запечь в духовке в течение 10 мин при t 180С.
    Проверяйте, что фольга закрывает террин полностью — иначе верхний слой хлеба подсохнет в духовке.
  • Шаг 13 Достать, удалить фольгу, аккуратно прижать сверху, что бы уплотнить террин. Поставить охлаждаться минимум на 2 часа. Достать из формы, верх покрыть небольшим количеством смеси с рокфором, украсить джемом и орехами.
    Достать, удалить фольгу, аккуратно прижать сверху, что бы уплотнить террин. Поставить охлаждаться минимум на 2 часа. Достать из формы, верх покрыть небольшим количеством смеси с рокфором, украсить джемом и орехами.
    Груз при охлаждении можно заменить банкой с водой — это удобно, если под рукой нет подходящей тяжести.
  • Шаг 14 Вот такой красавец получается в разрезе. Приятного аппетита и хороших праздников!
    Вот такой красавец получается в разрезе. Приятного аппетита и хороших праздников!
    Перед подачей выровняйте верх ложкой, чтобы декоративный слой из рокфора и джема лежал аккуратно.

На заметку

Террин подают охлажденным, порезанным на порции толщиной около двух сантиметров, с бокалом белого вина. Хранится в холодильнике под пленкой пару дней, вкус со временем становится ярче. Сушеную клюкву или изюм можно взаимозаменять с черной смородиной. Главная ошибка — сокращать время охлаждения: без плотного застывания слои расползаются при нарезке.

Уже приготовили?

5.069
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

террин
грушевый ...
... с сыром
... из горбуши
горбуша
... с сыром
... по лугански
... с творогом
Закуски
Из сыра и творога

Комментарии

36
Оставить комментарий
  • Mariana
    Mariana

    Очень изысканно Люда, не могу пройти мимо!🌹🌹

    • Liza Oliver
      Liza Oliver

      я однозначно это хочу попробовать, мне по вкусу такое сочетание! Спасибо за рецепт Люда🌹🌹🌹

      • Anette Rok
        Anette Rok

        с удовольствием свой голос тебе отдала!😇😇😇

        • Виктория Головашевич
          Виктория Головашевич

          Восхитительный рецепт! Так просто и так вкусно!

          • Чиша
            Чиша

            Просто супер как здорово и мое на 100%!!!Утащила!!!💐💐💐

            Оставить комментарий