Мясной торт с грибным кремом и сырной заливкой
Описание рецепта
Участник конкурса "Parmalat". Дорогие друзья! Хочу угостить вас замечательным и необычным закусочным тортиком, который непременно станет изюминкой праздничного стола и вызовет восторженные отзывы гостей. Все мы привыкли к сладким тортам, а мы будем удивлять народ сытным и вкусным мясным тортом с коржами из куриного фарша, острым пикантным кремом из грибов и сыра и сырно-сливочной заливкой, которая придает торту особую нежность. Торт отлично держит форму, не разваливается и прекрасно разрезается на порционные кусочки. Вы уже заинтригованы? Хотите попробовать? Тогда бегом на кухню!!! За идею тортика благодарю Олесю. Такой торт я обычно готовлю накануне праздника — он должен как следует настояться в холодильнике, и разрезать его тогда получается легко, кусочек к кусочку. Если гостей много, коржи можно испечь чуть большего размера, а заливку сделать в полтора раза больше указанного.Слово редактора
Закусочный торт с коржами из куриного фарша, острым грибным кремом и сырно-сливочной заливкой на желатине — необычная альтернатива сладким тортам на праздничном столе. Коржи выпекаются в духовке слоем около 0,5 сантиметра, а начинка из шампиньонов, плавленого сыра и чеснока измельчается блендером до однородности. Заливка застывает слоями, что позволяет добиться ровной глазированной поверхности. Блюдо хорошо держит форму и разрезается на порционные куски, подходит для фуршета или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки10мл
- яйцо1шт.
- шампиньоны250г
- сыр плавленый100г
- соль1щепотка
- желатин1ч. л.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории451кКал18.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим мясной фарш. Пропускаем через мясорубку куриное филе, лук, замоченный в сливках батон. Добавляем яйцо, солим, перчим по вкусу и вымешиваем до однородности.Батон лучше замачивать заранее, чтобы он полностью размяк — тогда фарш получится более нежным и однородным. - Шаг 2
Нам надо выпечь 3-4 коржа любой формы толщиной около 0,5 см. Я выпекала на двух противнях сразу: на прямоугольных большом и маленьком. Больший прямоугольный корж разрезала пополам и у меня получилось три прямоугольных коржа 25*17 см. Форму для выпечки застилаем фольгой в два слоя и смазываем фольгу растительным маслом. Духовку заранее разогреваем до 180-190 градусов.Толщину коржа удобно контролировать, разравнивая фарш скалкой или ложкой, смоченной в воде — так масса не будет липнуть. - Шаг 3
Распределяем по форме фарш слоем около 0,5 см и выпекаем корж 15-20 минут до готовности. Готовый теплым переворачиваем на ровную поверхность и аккуратно отделяем фольгу.Проверяйте готовность коржа по цвету и упругости — переворачивать его нужно теплым, иначе фольга может прилипнуть. - Шаг 4
Приступаем к приготовлению крема. Лук мелко режем и обжариваем на сковороде до прозрачности, затем добавляем мелко порезанные шампиньоны и жарим до полного испарения жидкости. Солим, не забывая про соленый сыр, и еще немного обжариваем до золотистого цвета лука.Обжаривайте грибы на среднем огне и не накрывайте крышкой — иначе жидкость не выпарится и крем получится водянистым. - Шаг 5
Жаренные грибы, сыр и пропущенный через пресс для чеснока чеснок измельчеаем с помощью блендера в однородную массу...Если блендер слабый, измельчайте начинку порциями — крупные кусочки чеснока или сыра испортят однородность крема. - Шаг 6
Если понадобится, полученную начинку посолить и поперчить по вкусу. Чеснок, если не любите, можете не класть вообще.Пробуйте начинку на соль до сборки торта — плавленый сыр уже соленый, легко переборщить. - Шаг 7
Готовые остывшие коржи выкладываем на блюдо и перемазываем грибным кремом все, кроме верхнего.Промазывайте коржи равномерным слоем крема до самых краев, чтобы торт не получился однобоким при разрезании. - Шаг 8
Приготовим заливку. Молоко (сливки) нагреваем до 80-90 градусов, всыпаем в них быстрорастворимый желатин и размешиваем до его полного растворения. В полученную смесь добавляем сыр. Поскольку у меня было молоко вместо сливок, я дополнительно добавила грамм 15 сливочного масла. Все ингредиенты взбиваем блендером до однородности.Следите за температурой молока — перегрев может испортить структуру желатина, а недогрев не растворит его полностью. - Шаг 9
Теперь нам надо покрыть заливкой торт. Чтоб добиться идеально ровной поверхности можно либо заливать заливку в два этапа, либо поставить заливку в холодильник на несколько минут и подождать, пока она начнет густеть. Я вылила примерно третью часть заливки на торт и отправила его на 5 минут в морозилку застывать. Туда же поставила и заливку. Через 5 минут заливка на торте полностью застыла, а оставшаяся - начала густеть. Я обмазала ей бока торта, и вылила второй слой на верх. Если заливка у вас застыла уже настолько, что сама не растекается, ее можно идеально выровнять с помощью широкого горячего сухого ножа.Держите нож для выравнивания действительно горячим и сухим — иначе заливка будет тянуться и оставлять полосы. - Шаг 10
Отправляем торт на несколько часов в холодильник настояться, а затем вынимаем, украшаем по желанию и ждем от дегустаторов восторженных отзывов, оваций и просьб о добавке. Приятного вам аппетита!Не сокращайте время в холодильнике — заливка должна полностью стабилизироваться, иначе слои поплывут при разрезании.
Комментарии
54Натали подскажите пожалуйста,если тортик 1,5 дня в готовом видп в холодильнике постоит, не сильно это его испортит?
Я представляю как вкусно...pooh_lol
Натулик 😘,поздравляю с РД!!! 💐💐💐💗
Наташенька, как это я такое пропустила. супер!!!!! Поздравляю с РД!!!!!!!!!💖
Наташа,поздравляю с РД!!!🌹🌹🌹💖😘