Торт «Тёмный ангел» с миндалём, курагой и черносливом

Духовку разогрейте до 180 °C. Форму смажьте и выстелите пергаментом. В кастрюльке растопите сливочное масло с шоколадом, снимите с огня, добавьте сахар и кофе. Немного остудите, вмешайте яйца, просейте муку и какао, тщательно перемешайте. Разделите тесто на две равные части.

В первую часть теста добавьте измельчённый миндаль — не крупно, но и не в муку. Перемешайте и переложите в подготовленную форму. Выпекайте 25–30 минут, проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить чистой. Готовый корж выньте и оставьте остывать.

Во вторую часть теста добавьте измельчённую курагу и цедру одного апельсина, перемешайте. Переложите в ту же форму и выпекайте при 180 °C ещё 25–30 минут. Готовый корж выньте и оставьте остывать.

Сливки сильно разогрейте, добавьте шоколад и мешайте до однородной гладкой массы. Добавьте сливочное масло, перемешайте до полного растворения. Одну треть ганаша отложите отдельно — для покрытия.

На дно формы, выстеленной пергаментом с бортиками, уложите корж с миндалём. Пропитайте его ромом. По краям выложите чернослив — он образует бортик. В центр выложите бананы, нарезанные кружками около сантиметра толщиной или вдоль. Залейте частью ганаша, выложите ещё один слой бананов, снова залейте ганашем — чернослив и бананы должны утонуть в креме.

Накройте начинку вторым коржом — с курагой и цедрой, аккуратно прижмите для выравнивания. Полейте сверху отложенной третью ганаша, равномерно распределите по всей поверхности. Уберите торт в холодное место на 30–60 минут.

Клубнику промойте и нарежьте лепестками. Начиная с внешнего края, выложите крупные лепестки по кругу, постепенно переходя к центру. Покройте клубнику желейным сахаром или желатином с сахаром, приготовленным по инструкции. Уберите торт в холодное место минимум на пять часов или на ночь. Перед подачей снимите бортики и пергамент.

Ну а тем временем промываем и нарезаем лепестками клубнику - много клубники :) она нужна будет для украшения. И подготавливаем желейный сахар (как написано на упаковке ), у меня его под рукой не было поэтому воспользовалась простым желатином и сахаром .

Украшение : Важно чтобы крем с верху был не жидкий и не не сильно застывший , он должен держать наши клубничные лепестки. Выбираем самые крупные лепестки и начинаем их выкладывать с внешнего края. затем поменьше лепесточки и постепенно двигаемся внутрь - пока все не выложим, Ну и покрываем все это желейным сахаром . Ставим на ночь или хотя бы часов на 5 в холодное место что бы все это великолепие застыло. Ну а утром снимаем бортики, пергамент и ВУАЛЯ !!! Наше чудо готово ! ... А и самое главное ....обязательно Освятите в своей духовной традиции ...он тогда будет действительно божественным ! Приятного аппетита !!!! Я желаю вам счастья !