Особенности рецепта: Шоколадный пирог без муки с орехами и глазурью

Name: Шоколадный пирог без муки с орехами и глазурью
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1780 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ирина.

Шоколадный пирог без муки с орехами и глазурью

30 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Давно хотела испечь что-то шоколадное и без муки — и вот наконец выдалось время. Пирог получился плотным, насыщенным, с хрустящими орехами внутри. На утро после выпечки он был просто отличным — на ура разошёлся за завтраком.

Слово редактора

Шоколадный пирог без муки — плотная, влажная выпечка на основе взбитых яиц, какао и пудинга. Рубленые орехи — кешью, миндаль и фундук — дают текстуру и ореховый вкус. Сверху пирог покрывается шоколадной глазурью. Подходит для праздничного стола: выпекается вечером, к утру настаивается и становится только лучше. По желанию добавляют изюм, вымоченный в коньяке или роме.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки27г
30.00% от дневной нормы
Жиры125г
156.25% от дневной нормы
Углеводы142г
47.33% от дневной нормы
Калории1780кКал
74.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой до пышности. Добавить желтки по одному, каждый раз взбивая до однородности.
Масло должно быть действительно комнатной температуры — холодное плохо взбивается и даёт комки.
Шаг 2
Шаг 2
Белки взбить с щепоткой соли до пышной пены, затем добавить одну ст. л. сахара или две ст. л. сахарной пудры и взбить до устойчивых пиков.
Белки взбиваются лучше в сухой обезжиренной миске; проверьте, чтобы не попало ни капли желтка.
Шаг 3
Шаг 3
Ввести белки в желтковую массу порциями, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх — масса должна остаться пышной.
Вмешивайте белки в три приёма — так тесто не осядет и сохранит объём.
Шаг 4
Шаг 4
Смешать сухие ингредиенты: пудинг, какао и разрыхлитель. Соединить с яичной массой и перемешать до однородности.
Пудинг берите без сахара или с минимальным его содержанием, чтобы не переслащать пирог.
Шаг 5
Шаг 5
Шоколад и орехи крупно порубить ножом или измельчить в блендере. По желанию добавить изюм. Всё ввести в тесто и перемешать.
Если добавляете изюм, замочите его заранее на 30 минут в воде или алкоголе и хорошо обсушите перед добавлением.
Шаг 6
Шаг 6
Тесто выложить в форму. Выпекать при 170 °C около 45–50 минут. Остудить в форме, не вынимая.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить чистой или с чуть влажными крошками — пирог без муки остаётся плотным, но не сухим.
Шаг 7
Шаг 7
Остывший пирог полить глазурью и дать ей застыть.
Глазурь наносите только на полностью остывший пирог, иначе она растечётся.

На заметку

Этот пирог лучше готовить с вечера: за ночь он настаивается, текстура становится плотнее и насыщеннее. Хранить в форме или под куполом при комнатной температуре до двух суток. Рецепт легко адаптировать: состав орехов меняйте по вкусу, изюм в алкоголе добавляет яркость. Подробный фото отчёт поможет сориентироваться на каждом этапе.

Оценить533

Ирина