Тыквенно-апельсиновый кекс со сметанным кремом
Описание рецепта
Тыква и апельсин — сочетание, которое кажется неожиданным, но на деле просто создано друг для друга. Кекс получается удивительно нежным и влажным, с тёплым пряным ароматом, а лёгкий сметанный крем добавляет свежести и не перебивает вкус. Тем, кто любит домашнюю выпечку без лишних хлопот, этот рецепт точно придётся по душе.Слово редактора
Этот кекс сочетает тыквенное пюре с апельсиновым соком и цедрой — получается влажный мякиш с лёгкой пряной ноткой корицы. Сметанный крем из двух ингредиентов дополняет без лишней сладости. Подходит для осеннего стола, когда тыква в избытке, и для тех, кто хочет несложную выпечку без сложных техник. Форму можно взять круглую или прямоугольную — на результат не влияет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное1стакан
- сахар150г
- пюре1стакан
- апельсиновый сок100г
- молоко1стакан
- апельсиновая цедра1г
- пшеничная мука2стакан
- разрыхлитель3
- корица1ч. л.
- сметана200г
- сахарная пудра3шт.
- содапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры251г313.75% от дневной нормы
- Углеводы512г170.67% от дневной нормы
- Калории4509кКал187.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В большой ёмкости взбить масло с сахаром до гладкости, затем по одному ввести яйца, продолжая взбивать.Масло должно быть комнатной температуры — так оно быстрее соединится с сахаром и даст пышную текстуру. - Шаг 2Шаг 2Отдельно смешать тыквенное пюре, апельсиновый сок, молоко и апельсиновую цедру.Цедру снимайте только с верхнего жёлтого слоя кожуры, белая часть даёт горечь.
- Шаг 3Шаг 3В третьей ёмкости соединить муку, корицу, разрыхлитель, соду и соль.Просейте муку вместе с разрыхлителем и содой — это обеспечит равномерное распределение по тесту.
- Шаг 4Шаг 4Добавить сухую смесь в масляно-яичную, чередуя с тыквенной массой, и перемешать до однородности.Чередуйте добавление сухой и влажной смесей в два-три приёма, не взбивайте, а перемешивайте — меньше риска перебить тесто.
- Шаг 5Шаг 5Вылить тесто в смазанную маслом форму и выпекать при 180 °C около 30 минут. Остудить на решётке.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Не вынимайте кекс из формы, пока он не остынет хотя бы 15 минут.
- Шаг 6Шаг 6Взбить сметану с сахарной пудрой до однородного крема и украсить кекс апельсинами.Крем наносите только на полностью остывший кекс, иначе он растечётся.
На заметку
Готовый кекс храните в закрытом контейнере до трёх суток при комнатной температуре или до пяти суток в холодильнике. Крем лучше добавлять непосредственно перед подачей. Этот рецепт легко адаптировать: вместо сметаны подойдёт греческий йогурт. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста на каждом этапе.Оценить514
0