Печеночный торт с корейской морковью и чесночным майонезом
Описание рецепта
Рецептик простой, но торт давно занял место на нашем праздничном столе. Тонкие печёночные блинчики с корейской морковью — неожиданно нарядное и вкусное сочетание.Слово редактора
Печеночный торт — закуска из тонких блинчиков на основе говяжьей печени, картофеля и лука. Блинчики перемежаются слоями корейской моркови и майонеза с чесноком. Блюдо подходит для праздничного стола: его нарезают порциями, как настоящий торт. В рецепте два варианта начинки — с корейской морковью и с пассерованными овощами плюс тёртым сыром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья печень500шт.
- лук репчатый3шт.
- картофель2шт.
- морковь300г
- чеснок2шт.
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
- майонез500г
- молоко0.5стакан
- мука3ст. л.
- манная крупа3ст. л.
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3129г3476.67% от дневной нормы
- Жиры506г632.50% от дневной нормы
- Углеводы639г213.00% от дневной нормы
- Калории19789кКал824.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говяжью печень очистить от плёнки, лук и картофель почистить. Все три ингредиента дважды пропустить через мясорубку, чтобы получилась однородная масса. Посолить и поперчить по вкусу.Двойной прогон через мясорубку даёт более нежную текстуру без волокон печени. - Шаг 2Шаг 2Влить молоко в фарш и хорошо перемешать. Добавить манную крупу, осторожно вмешать, чтобы не было комочков, затем так же вмешать муку. Масса должна быть не слишком густой — как тесто на блинчики.Манку добавляйте в самом конце и не торопитесь — она набухает постепенно, масса станет гуще через пару минут.
- Шаг 3Шаг 3В разогретую сковороду налить растительное масло. Половником выливать порцию массы и жарить блинчик сначала с одной стороны, затем аккуратно перевернуть лопаткой и обжарить с другой. Испечь все блинчики — тонкими, не толстыми.Следите, чтобы сковорода была хорошо разогрета перед каждым блинчиком, иначе масса будет прилипать.
- Шаг 4Шаг 4Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом.Если не любите чеснок, майонез можно использовать без него — вкус сохраняется.
- Шаг 5Шаг 5На блюдо положить первый блинчик, смазать чесночным майонезом. Следующий блинчик покрыть слоем корейской моркови. Чередовать слои — майонез и морковь — до конца стопки. Верх и бока торта хорошо смазать майонезом.Чередуйте слои равномерно, чтобы торт держал форму при нарезке.
- Шаг 6Шаг 6Убрать торт в холодильник минимум на два часа для пропитки. Перед подачей нарезать порционными кусочками, как торт.Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем лучше пропитываются блинчики — можно оставить на ночь.
- Шаг 7Шаг 7Второй вариант начинки: лук нарезать кубиком, морковь натереть на тёрке, спассеровать на растительном масле. Твёрдый сыр (300 грамм) натереть на тёрке. Выкладывать блинчики, чередуя слой пассеровки и слой тёртого сыра. Верх и бока смазать майонезом. Поставить на три — пять минут в духовку, чтобы сыр расплавился. Этот вариант лучше подавать тёплым.При варианте с сыром не передержите в духовке: достаточно, чтобы сыр только расплавился, но не зарумянился.
На заметку
Готовый торт нарезают порционными треугольниками или квадратами — как обычный торт. Хранится в холодильнике до двух суток, вкус становится насыщеннее на следующий день. Этот рецепт с фото существует в двух вариантах: холодный с корейской морковью и тёплый с пассерованными овощами и сыром — оба уместны на праздничном столе.Оценить510
0
Комментарии
1это же обжорство!pooh_lolpooh_lol