Маковый пирог-спиралька с апельсиновой цедрой
Описание рецепта
Быстрый в приготовлении маковый пирог с вкусной и ароматной маковой начинкой. Благодаря своему способу формовки, позволяет упрятать большое количество начинки в небольшое количество теста. Так что, любители маковой выпечки, угощайтесь и берите на заметку! Если апельсиновой цедры под рукой не оказалось, попробуйте лимонную — с маком она тоже отлично дружит. У меня этот пирог быстро расходится за чаем, особенно когда собирается вся семья.Слово редактора
Маковый пирог-спиралька — дрожжевая выпечка с плотной ароматной начинкой из мака, повидла и орехов. Тесто раскатывают в тонкие прямоугольники, начиняют и сворачивают рулетами, которые затем выкладывают спиралью в круглой форме — так удаётся уместить много начинки при небольшом количестве теста. Пирог подходит для выпечки на дрожжах без длительного замеса, а апельсиновая цедра добавляет начинке свежую нотку. Можно менять пропорции мака и повидла под свой вкус, экспериментировать с орехами или заменить их семечками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- сметана125мл
- дрожжи свежие1ч. л.
- яичные белки1шт.
- сахар50г
- мак200г
- повидло3ст. л.
- вода1мл
- апельсиновая цедрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки75г83.33% от дневной нормы
- Жиры125г156.25% от дневной нормы
- Углеводы302г100.67% от дневной нормы
- Калории2623кКал109.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Начнем с приготовления теста. Сухие дрожжи я обычно отправляю сразу к муке, в этот раз поступила так же. Если же вы боитесь, что дрожжи могут вас подвести, тогда заранее растворите дрожжи в двух столовых ложках теплого (!) молока вместе с чайной ложкой сахара и оставьте в теплом месте. Дрожжи должны ожить и начать бродить. В посуду с мукой добавляем дрожжи, слегка взбитые вилкой с сахаром яйцо и белок, соль, сметану комнатной температуры и замешиваем тесто. Оно получается мягким, слегка липнет к рукам. Если липнуть будет очень сильно, можете добавить немного муки. Накрываем тесто полотенечком и оставляем в теплом месте, чтобы подошло.Если сомневаетесь в дрожжах, лучше активировать их заранее в тёплой жидкости — так тесто точно поднимется. - Шаг 2Шаг 2Готовим начинку. Мак заранее запариваем кипятком, накрываем крышкой и даем постоять не менее получаса. Затем воду сливаем. Измельчаем мак с сахаром и повидлом с помощью блендера (мясорубки) до однородной массы. Затем добавляем грубо нарубленные орехи и апельсиновую цедру.Дайте маку настояться подольше — чем мягче зёрна, тем однороднее получится начинка после измельчения.
- Шаг 3
Готовое тесто делим для удобства работы на четыре части. Каждую нам надо раскатать в длинный и узкий прямоугольник, на край выкладываем начинку и сворачиваем тесто рулетом, залепливая для надежности края. Так поступаем со всеми частями теста.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе рулетики будут пропекаться неровно. - Шаг 4
Наши длинные тонкие рулетики выкладываем в круглую форму диаметром 24-25см в виде спиральки. Дно формы я выстилаю бумагой для выпечки. Пирог рекомендуется оставить на расстойку. Я его просто поставила в холодную духовку. Перед выпечкой смазываем наш пирог желтком с водой. Выпекаем при температуре 220 градусов примерно 30-35 минут до зарумянивания.Укладывайте рулетики плотно друг к другу, чтобы спираль держала форму и не расползалась при выпечке. - Шаг 5
Готовый пирог нарезаем на порционные кусочки, любуемся красивым и необычным разрезом и угощаем всех желающих. Приятного вам аппетита!Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой — так начинка не будет вытекать из разреза.
Комментарии
16Наташа,замечательный пирожок! 😃😚🌻
Я даже не дочитала рецепт, но уже поняла, что хочу его, утащила)))Спасибочки))💖
какой замечательный пирог🌺🌺🌺
Какой маковый!!!!!!💖💖💖
Наташенька!... такие вкуснючие "Спиральки" мне тоже нравятся....🌹🌹🌹🌹🌹