Руляда из курицы со шпинатом в блинчиках
Описание рецепта
Планировала классику с куриной грудкой, но магазин внёс коррективы — и вышла своя версия с фаршем и шпинатом. Получилось не хуже: сочно, плотно держит форму на срезе и выглядит куда наряднее, чем ожидаешь от домашней заготовки.Слово редактора
Руляда из курицы — праздничный рулет, в котором куриные шкурки служат натуральной оболочкой. Внутри — блинчики с начинкой из куриного фарша и замороженного шпината. Блюдо сначала обжаривают до золотистой корочки, затем доводят в духовке. Подходит для тех, кто хочет эффектную нарезку на стол без сложных оболочек и оборудования.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо1шт.
- молоко200мл
- мука200г
- сода0.5шт.
- масло растительное1ст. л.
- куриный фарш1кг
- шпинат замороженный0.5кг
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории323кКал13.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Подготовила куриные шкурки: сняла лишние плёнки и жир, обрезала всё лишнее. Это самый долгий этап, поэтому шкурок всегда беру с запасом.Шкурки лучше покупать с запасом: после чистки их остаётся меньше, чем кажется. - Шаг 2
Замесила тесто для блинчиков: смешала яйца, молоко и муку, погасила соду уксусом, всё разбила венчиком до однородности, в конце влила столовую ложку растительного масла. Поджарила четыре блина обычным способом.Если сковорода без антипригарного покрытия — смажьте её растительным маслом перед каждым блином. - Шаг 3Шаг 3Шпинат разморозила, максимально отжала влагу, пробила блендером с одним яйцом, посолила и поперчила. Куриный фарш приправила только солью и перцем.Шпинат важно отжать как можно тщательнее: лишняя влага разжижает начинку и мешает рулету держать форму.
- Шаг 4
Разложила блинчик, смочила руки водой и тонким ровным слоем распределила фарш на половину блина. Сверху так же нанесла шпинат и плотно свернула в рулетик. Повторила со всеми четырьмя блинами.Смачивайте руки водой при каждом блинчике — фарш не будет прилипать. - Шаг 5
На столе расстелила пищевую плёнку, поперёк уложила жгуты кулинарной нити. Внахлёст выложила куриные шкурки в прямоугольник, поверх тонким слоем распределила оставшийся фарш. По центру разложила блинные рулеты два на два, затянула плёнкой в плотный рулет, завернула шкурку по бокам и перевязала нитками. Где шкурка поднялась — подколола зубочистками.Нити лучше натянуть туго: рулет при запекании слегка оседает, и плотная перевязка сохранит форму. - Шаг 6
Обжарила рулет на растительном масле при сильном огне со всех четырёх сторон до золотистой корочки.Огонь при обжарке должен быть сильным — нужна быстрая корочка, а не тушение. - Шаг 7Шаг 7Переложила в противень, застеленный пекарской бумагой, подлила около 50 грамм воды, накрыла вторым листом бумаги и запекла 35–40 минут при 200 °C. Сняла нитки, убрала шпажки, нарезала и подала.Готовность проверьте шпажкой: сок должен вытекать прозрачный. Дайте рулету постоять пять минут перед нарезкой.
На заметку
Рулет нарезают горячим или остывшим — в обоих случаях срез выглядит эффектно. Гарнир — на ваш выбор: подойдут картофельное пюре, рис или свежие овощи. Готовый рулет хранится в холодильнике до двух суток; перед подачей можно прогреть в духовке. Этот рецепт с фото поможет собрать блюдо даже без опыта работы с рулетами.Оценить540
0
Комментарии
12Оксана, отличный и безумно интересный рецепт, Вы - молодчина!!!🌷🌷🌷
Какой красивый разрезик!!!!Очень аппетитная руляда!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lol😍
Очень красиво и эффектно!👌 И вкусно!😋
Какой интересный рецепт! 👌 Разрез очень красивый получился! 😀Думаю, если добавить полоску моркови, будет еще ярче смотреться!pooh_lol💖🌷🌷🌷
Необыкновенно красиво!! 😍 И вкус, несомненно, - замечательный!!👌💐