Вход
регистрация
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Запеченное филе двух видов рыбы с овощами «Несладкая парочка»

Запеченное филе двух видов рыбы с овощами «Несладкая парочка»
Запеченное филе двух видов рыбы с овощами «Несладкая парочка»
Запеченное филе двух видов рыбы с овощами «Несладкая парочка»
Запеченное филе двух видов рыбы с овощами «Несладкая парочка»
52330 ed4 square100
Запеченное филе двух видов рыбы с овощами «Несладкая парочка»
Запеченное филе двух видов рыбы с овощами «Несладкая парочка»
Запеченное филе двух видов рыбы с овощами «Несладкая парочка»
Рецепт на:
2 персоны
 
ОПИСАНИЕ
«Не лучше ли, чем понемногу многим, немногой много уделить души...» (И. Северянин) Предлагаю Вам сегодня удивить не шумную компанию Ваших гостей, а одного близкого Вам человека или друга полезным и вкусным блюдом! На мой взгляд, это яркий и гармоничный вариант подачи рыбного филе с овощами. Мне очень давно хотелось создать несладкий торт, но пока я решила ограничиться оформлением составляющих в виде ярусного сектора. Подавать это блюдо можно как холодным, так и горячим. Я очень надеюсь, что моя идея понравится Вам и Вашему гостю! Угощайтесь!
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

Для запеченной рыбы:
2 шт. филе семги (оба вида филе я использовала замороженные, их только нужно заранее разморозить)
2 шт. филе красного окуня (или любой другой рыбы с белым мясом)
1 ч.л. розмарина
соль, перец, оливковое масло
**********************************************
Для овощей:
½ крупного красного сладкого перца
½ крупного желтого сладкого перца
2 небольших моркови
1 черешок сельдерея
½ светлой части лука-порея
соль, перец
оливковое масло
***********************************************
Для майонеза из авокадо:
4 небольших авокадо
сок ½ лимона
2 вареных желтка (большое спасибо Оленьке Мурзик за идею использовать для соуса вместо сырого желтка вареный)
соль, перец
2 ч.л. теплой воды
**************************************************
Для апельсинового соуса:
2 апельсина
1 ст.л. сахарного песка
1 ст.л. сахарной пудры
250 мл горячего овощного бульона
1 ст.л. кукурузного крахмала
1 ст.л. сливочного масла
соль, перец

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Готовим наши овощи. Режем на мелкие кубики сладкий перец, мелко режем лук-порей. Морковь чистим и режем также на мелкие кубики. Режем мелко сельдерей. С одного апельсина снимаем цедру и сохраняем ее. Из апельсина выжимаем сок. Другой апельсин филетируем, щедро срезав кожу и прорезая мякоть между пленками, при этом сок собираем в емкость. Мякоть апельсина выкладываем в отдельную емкость. Авокадо разрезаем пополам, открываем, слегка покручивая обе половинки в разные стороны, чтобы косточка оказалась в одной из половинок и мякоть не повредилась.
Готовим наши овощи. Режем на мелкие кубики сладкий перец, мелко режем лук-порей. Морковь чистим и режем также на мелкие кубики. Режем мелко сельдерей. С одного апельсина снимаем цедру и сохраняем ее. Из апельсина выжимаем сок. Другой апельсин филетируем, щедро срезав кожу и прорезая мякоть между пленками, при этом сок собираем в емкость. Мякоть апельсина выкладываем в отдельную емкость. Авокадо разрезаем пополам, открываем, слегка покручивая обе половинки в разные стороны, чтобы косточка оказалась в одной из половинок и мякоть не повредилась.
На весь экран
шаг 2
Разогреваем духовку до 180 градусов. Чайной ложкой извлекаем косточку из авокадо и также ложкой отделяем кожуру от мякоти.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Чайной ложкой извлекаем косточку из авокадо и также ложкой отделяем кожуру от мякоти.
На весь экран
шаг 3
Мякоть режем и укладываем в блендер, добавляем сок половинки лимона, крошим желтки, солим и перчим и измельчаем в блендере. Если до однородности измельчить не получается, можно добавить пару чайных ложечек теплой воды и измельчить еще раз.
Мякоть режем и укладываем в блендер, добавляем сок половинки лимона, крошим желтки, солим и перчим и измельчаем в блендере. Если до однородности измельчить не получается, можно добавить пару чайных ложечек теплой воды и измельчить еще раз.
На весь экран
шаг 4
Майонез из авокадо готов.
Майонез из авокадо готов.
На весь экран
шаг 5
Филе двух сортов рыбы промываем в проточной воде, вытираем бумажным полотенцем. Выкладываем на застеленный пергаментом противень, солим, перчим и посыпаем розмарином. Сбрызгиваем оливковым маслом. На фото у меня вся рыбка, которую я в тот момент готовила (на обед малышам)))). Ставим рыбу в духовку на 15 минут.
Филе двух сортов рыбы промываем в проточной воде, вытираем бумажным полотенцем. Выкладываем на застеленный пергаментом противень, солим, перчим и посыпаем розмарином. Сбрызгиваем оливковым маслом. На фото у меня вся рыбка, которую я в тот момент готовила (на обед малышам)))). Ставим рыбу в духовку на 15 минут.
На весь экран
шаг 6
Тем временем разогреваем в двух сковородах оливковое масло и поджариваем отдельно паприку и морковь с сельдереем с добавлением в каждую сковородку по половине лука-порея. Солим, перчим по вкусу. Откидываем оба вида овощей на салфетку.
Тем временем разогреваем в двух сковородах оливковое масло и поджариваем отдельно паприку и морковь с сельдереем с добавлением в каждую сковородку по половине лука-порея. Солим, перчим по вкусу. Откидываем оба вида овощей на салфетку.
На весь экран
шаг 7
Готовим апельсиновый соус. 1 ст.л. апельсинового сока смешиваем с крахмалом до однородности. В сотейнике слегка подтапливаем сахарный песок на медленном огне и добавляем цедру апельсина, перемешиваем и снимаем с огня. Цедру перекладываем в отдельную емкость.
Готовим апельсиновый соус. 1 ст.л. апельсинового сока смешиваем с крахмалом до однородности. В сотейнике слегка подтапливаем сахарный песок на медленном огне и добавляем цедру апельсина, перемешиваем и снимаем с огня. Цедру перекладываем в отдельную емкость.
На весь экран
шаг 8
В том же сотейнике, в котором только что готовилась цедра с сахаром, доводим до кипения апельсиновый сок с горячим бульоном. Я допустила ошибку и сразу положила мякоть апельсина в сотейник, это затрудняет потом процесс процеживания соуса. Так что рекомендую Вам положить мякоть в уже готовый соус. Вливаем крахмальную жидкость, перемешиваем и снимаем с огня. Процеживаем соус, если образовались комочки. Вводим сливочное масло и помешиваем, пока масло не разойдется. Добавляем апельсиновую цедру, сахарную пудру, соль, перец по вкусу, перемешиваем, затем вводим мякоть апельсина, снова перемешиваем. Наш соус готов!
В том же сотейнике, в котором только что готовилась цедра с сахаром, доводим до кипения апельсиновый сок с горячим бульоном. Я допустила ошибку и сразу положила мякоть апельсина в сотейник, это затрудняет потом процесс процеживания соуса. Так что рекомендую Вам положить мякоть в уже готовый соус. Вливаем крахмальную жидкость, перемешиваем и снимаем с огня. Процеживаем соус, если образовались комочки. Вводим сливочное масло и помешиваем, пока масло не разойдется. Добавляем апельсиновую цедру, сахарную пудру, соль, перец по вкусу, перемешиваем, затем вводим мякоть апельсина, снова перемешиваем. Наш соус готов!
На весь экран
шаг 9
Собираем две наших парочки. Мне очень хотелось, чтобы кусочки рыбы имели форму сектора, так что я положила на светлое филе филе семги и подрезала края острым ножом, может быть, если Вы захотите добиться более аккуратного среза, стоит проделывать эту операцию с сырой рыбой, так срезы не будут крошиться. Попробуйте. Выкладываем первый кусочек светлого филе на отдельную тарелку, в которой мы будем подавать этот кусочек несладкого торта. В двух емкостях смешиваем два вида наших овощей с майонезом из авокадо. Наносим на сектор из светлой рыбы смесь из моркови и авокадо.
Собираем две наших парочки. Мне очень хотелось, чтобы кусочки рыбы имели форму сектора, так что я положила на светлое филе филе семги и подрезала края острым ножом, может быть, если Вы захотите добиться более аккуратного среза, стоит проделывать эту операцию с сырой рыбой, так срезы не будут крошиться. Попробуйте. Выкладываем первый кусочек светлого филе на отдельную тарелку, в которой мы будем подавать этот кусочек несладкого торта. В двух емкостях смешиваем два вида наших овощей с майонезом из авокадо. Наносим на сектор из светлой рыбы смесь из моркови и авокадо.
На весь экран
шаг 10
Укладываем поверх сектор из семги. Сверху наносим смесь из сладкого перца и авокадо. Наш рыбный тортик готов. Так же на второй порционной тарелке собираем второй кусочек рыбного торта. Обрезки рыбы можно покрошить и посыпать ими верхушки кусочков.
Укладываем поверх сектор из семги. Сверху наносим смесь из сладкого перца и авокадо. Наш рыбный тортик готов. Так же на второй порционной тарелке собираем второй кусочек рыбного торта. Обрезки рыбы можно покрошить и посыпать ими верхушки кусочков.
На весь экран
шаг 11
Поливаем каждый кусочек апельсиновым соусом и угощаем себя и дорогого гостя или любимого! Приятного аппетита!
Поливаем каждый кусочек апельсиновым соусом и угощаем себя и дорогого гостя или любимого! Приятного аппетита!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:54 423
Показать
Комментарии — 67
Ed4 square50
Отправить
Дмитрий и Марина
Дмитрий и Марина
17.03.2013 15:01:36

Не смотря, что сыт сейчас, с большим бы удовольствием отведал такой тортик! :)

Софья79
Софья79
17.03.2013 18:31:52
Дмитрий и Марина,

Угощайтесь, Дмитрий, кстати, Вам с Мариной,уверена, такой вариант на романтический ужин тоже бы подошел, если Вы, конечно, оба рыбу любите.😌🍀🌻🌸

Дмитрий и Марина
Дмитрий и Марина
17.03.2013 18:38:59
Софья79,

Конечно же любим! :) Только сейчас понял, что давненько рыбки не кушали...

Софья79
Софья79
18.03.2013 01:28:50
Надежда
Надежда
17.03.2013 01:06:50

Сонечка,очень вкусно и очень красивое фото💗💗💗💐😍

Софья79
Софья79
17.03.2013 01:26:29
Надежда,

Наденька, спасибо Вам огромное, приятно очень!!!💖🌹🌹🌹

Mariana
Mariana
17.03.2013 00:49:58

Рыба просто покорила!! Майонез с авокадо беру на заметку!

Софья79
Софья79
17.03.2013 01:27:06
Mariana,

Марьяна, спасибо Вам огромное, и с РД Вас вкусным и необычным!!!😘😘😘

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
16.03.2013 23:58:48

Сонечка, какое шикарное блюдо у тебя получилось!😍 Казалось бы, рыба с овощами, но ты сумела так подать, что ресторан позавидует!😘 Фото очень аппетитное! Майонез из авокадо - интересная находка!💗🌷🌷🌷

Софья79
Софья79
17.03.2013 01:27:52
Снежинка Татьяна,

😳😳😳 Спасибо тебе, Танечка, за похвалу, рада тебя видеть, угощайся!!!😘🌹🌹🌹

♕Таня♕
♕Таня♕
16.03.2013 23:47:35

Вкуснотааааа!!!!! Мой голос!!!!!!😊😊😊😉

Софья79
Софья79
17.03.2013 01:28:20
♕Таня♕,

Таня, спасибо Вам огромное за поддержку!!!😘😘😘

Показать еще комментарии