Маринованные огурчики с эстрагоном — хрустящие и ароматные
Описание рецепта
Огурчики по этому рецепту получаются плотными, звонко хрустят и пахнут эстрагоном — не спутаешь ни с какими другими. Закатываю их каждое лето и ни разу не было ни вздутой крышки, ни мягкого огурца.Слово редактора
Маринованные огурцы с эстрагоном — классическая домашняя заготовка на зиму. Эстрагон придаёт рассолу лёгкий анисовый аромат, чеснок и горький перец добавляют остроту. Огурцы заливают горячим рассолом дважды — сначала чистым кипятком, потом готовым маринадом с солью, сахаром и уксусом. Подходит для огурцов любого размера, главное — плотно уложить их в банку.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы82г27.33% от дневной нормы
- Калории335кКал13.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Огурцы вымыть и замочить в холодной воде на два-три часа.Замачивание делает огурцы плотнее — не пропускайте этот шаг, особенно если огурцы лежали после сбора. - Шаг 2Шаг 2Банки подготовить: вымыть и простерилизовать. На дно каждой уложить смородиновые листья, чеснок, горький перец и эстрагон.Банки удобнее стерилизовать в духовке при 120 °C около 15 минут.
- Шаг 3Шаг 3Плотно уложить огурцы в банки до самого верха.Укладывайте огурцы вертикально — так войдёт больше и они равномернее просолятся.
- Шаг 4Шаг 4В кастрюле вскипятить воду, залить огурцы кипятком, накрыть крышками и полотенцем. Оставить на 20–30 минут.Следите, чтобы кипяток покрывал огурцы полностью — иначе верхние могут не прогреться.
- Шаг 5Шаг 5Воду из банок слить обратно в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения.Рассол должен активно кипеть в момент заливки — это важно для герметичности.
- Шаг 6Шаг 6В каждую банку влить уксус, затем залить кипящим рассолом.Уксус вливайте именно в банку, а не в рассол, чтобы не испарялся при кипении.
- Шаг 7Шаг 7Банки закатать, перевернуть и укутать в тёплое до полного остывания.Укутывание замедляет остывание и дополнительно пастеризует заготовку — держите не менее суток.
Комментарии
5Все пробую, все эксперементирую...все никак не найду ... Ваш рецепт добавлен. В этом году попробую...
😌 спасибо, что заглянули💐.огурчики с эстрагоном действительно знатные получаются".травка делает своё дело"pooh_lol
Я делаю почти так же единственное соотношение соли и сахара(1 ложка сахара на 2 ложки соли)но все равно спасибо за рецепт🌸
Хоть уже написали, но всё-такие первое, что пришло в голову - слюнки потекли😛😄
какие красивые,аж слюнки потеклиpooh_lol так и хочется откусить с хрустом😌