Пряный тыквенный торт с творожным кремом и ганашем
Описание рецепта
Такого нежного и сочного "овощного" бисквита я не ожидала! А еще зная, что отзывы моих дегустаторов (не очень больших поклонников тыквы) могут быть далеко нелестными, очень переживала. Но поверьте, если решите испечь "что-нибудь из тыквы" - выбрав этот торт, вы не пожалеете! Кстати, если у вас нет карамели под рукой — берите варёную сгущёнку, вкус от этого точно не пострадает. А маршмеллоу в креме делают текстуру такой воздушной, что торт мгновенно исчезает со стола.Слово редактора
Тыквенный торт на бисквите со специями — гвоздикой, имбирём и корицей — сочетает в себе два крема: шоколадный ганаш на сливках и нежный творожный крем с карамелью и растопленным маршмеллоу. Тыквенное пюре делает коржи влажными и мягкими без лишнего жира, а четыре тонких слоя пропитываются кремом при сборке. Подойдёт тем, кто ищет альтернативу классическому морковному или тыквенному пирогу — форма торта и контрастные текстуры кремов делают его более праздничным вариантом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3г
- порошок пекарский7ч. л.
- сода2ч. л.
- соль6ч. л.
- корица6ч. л.
- имбирь6ч. л.
- гвоздика0.4ч. л.
- сахар1г
- пюре640г
- молоко0.3мл
- шоколад110г
- сливки140г
- творог350упаковка
- маршмеллоу200г
- сахарная пудра3шт.
- яйца куриные6шт.
Пищевая ценность
- Белки11759г13065.56% от дневной нормы
- Жиры6425г8031.25% от дневной нормы
- Углеводы1760г586.67% от дневной нормы
- Калории114093кКал4753.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начнем с бисквитов. Смешать сухие ингредиенты со специямиСпеции лучше смешать именно с мукой заранее — так они равномерно распределятся по всему тесту. - Шаг 2
Взбить яйца с сахаромВзбивайте яйца с сахаром до посветления массы — это даст бисквиту дополнительную пышность. - Шаг 3
Влить молоко и оливковое масло - хорошо размешатьМолоко и масло вливайте постепенно, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 4
Добавить тыквенное пюреТыквенное пюре берите без добавленного сахара — иначе бисквит получится слишком сладким. - Шаг 5
Постепенно добавлять мукуПросеивайте муку перед добавлением, чтобы избежать комочков в готовом тесте. - Шаг 6
Получится тесто консистенции густой сметаны, которое нужно разделить на 2 порцииДелить тесто на порции удобно с помощью кухонных весов — так коржи получатся одинаковой высоты. - Шаг 7
Форму смазать маслом, обсыпать мукой. Выпекать при 175 "С около 45-50 минут, проверять лучинкой, может понадобиться допечь корж еще минут 5, или же сократить на 5Точное время выпечки зависит от духовки — ориентируйтесь на сухую лучинку, а не только на таймер. - Шаг 8
Готовые бисквиты охладить в форме 20 минут, перевернуть на решетку до дальнейшего использованияНе спешите вынимать бисквит из формы горячим — так он рискует деформироваться. - Шаг 9
Для ганаша: соединить сливки с шоколадом, нагреть, подождать пока шоколад растопиться, охладить и слегка взбитьГанаш лучше не перевзбивать — иначе он потеряет глянцевую текстуру и станет зернистым. - Шаг 10
Для крема: творог протеретьТворог для крема протирайте через сито — так крем получится однородным, без крупинок. - Шаг 11
Добавить карамель. Я воспользовалась рецептом Евы и добавила 1 ч.л. соли. Смело можно заменять вареной сгущенкойДомашняя карамель даст более выраженный вкус, но и покупная вареная сгущёнка — рабочий вариант. - Шаг 12
Добавить мягкое масло - взбитьМасло должно быть действительно мягким, комнатной температуры, иначе крем расслоится при взбивании. - Шаг 13
В СВЧ растопить маршмеллоу, соединить с творожным кремом. ОхладитьМаршмеллоу растапливайте короткими интервалами по 10—15 секунд, чтобы не перегреть. - Шаг 14
Разрежем наши коржи, каждый на два. Сборка торта: 1 корж, ганаш, крем - 2 корж, ганаш, крем - 3 корж, ганаш, крем - 4 корж, кремНачинайте сборку с самого плотного коржа внизу — так торт будет устойчивее. - Шаг 15
Поставить на пару часов в холодильник. Приятного аппетита!Чем дольше торт постоит в холодильнике, тем легче будет резать его на порции.
Комментарии
12тыкву очень люблю!!!Торт из нее...что то новое для меня....беру в кк!!!Спасибо!ВЫГЛЯДИТ очень заманчиво!!!😋💗🌸
Шикарный бисквит с тыквой получился!😍 Я к тыкве хорошо отношусь, поэтому записываю!😀💐
какой замечательный рецепт! спасибо, Катюша! 🌹может как-нибудь попробую💖
Катя, я просто обожаю пироги с тыквой! И я заметила, что к ней всегда много пряностей добавляются, так что очень богатый получается вкус!😋😋😋Рецепт твой утащилаpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Очень красивый торт Катя! 💖💖💖 я тыкву люблю очень и очень! 😘