Особенности рецепта: Пирог с клубникой и сливочным суфле на шоколадном корже

Name: Пирог с клубникой и сливочным суфле на шоколадном корже
Yield: 8
Cuisine: английская кухня

🟢 Быстро 🔥 474 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 8. Автор Keира.

Пирог с клубникой и сливочным суфле на шоколадном корже

28 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Клубника, взбитые сливки и шоколадный корж из печенья — сочетание, которое работает без лишних усилий. Суфле получается нежным, чуть плотнее мусса, и хорошо держится после холодильника. Мне нравится, что пирог не приторный: горький шоколад в корже уравновешивает сладость ягод и крема. Подавайте его охлаждённым — так текстуры ощущаются отчётливее.

Слово редактора

Пирог на основе измельчённого печенья амаретти и горького шоколада с нежным клубничным суфле и шапкой взбитых сливок. Корж не выпекается отдельно — масса прессуется в форму и охлаждается. Суфле готовится из свежей клубники, яиц и сливок, запекается около 45 минут. Подходит для летнего стола: десерт яркий, не слишком сладкий, хорошо держит форму после охлаждения.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры26г
32.50% от дневной нормы
Углеводы55г
18.33% от дневной нормы
Калории474кКал
19.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C. Печенье амаретти измельчить в блендере в мелкую крошку, добавить шоколад и ещё раз пробить всё вместе до однородной воздушной крошки.
Вместо амаретти подойдёт любое рассыпчатое песочное печенье — вкус будет мягче, без миндального акцента.
Шаг 2
Шаг 2
Сливочное масло растопить. Переложить шоколадную крошку в миску, влить масло и тщательно перемешать до однородной массы.
Следите, чтобы масло не было горячим, когда смешиваете с крошкой, — иначе корж получится слишком плотным.
Шаг 3
Шаг 3
Шоколадную массу распределить по дну и бортам разъёмной формы диаметром 23 см, прижимая ладонью, — должен получиться плотный корж с бортиками около трёх-четырёх сантиметров. Убрать форму в холодильник на около 15 минут.
Борт высотой три-четыре сантиметра — минимум: суфле при выпечке поднимается и может вылиться за край ниже.
Шаг 4
Шаг 4
Клубнику очистить от хвостиков, поместить в блендер. Добавить яйца, сахар и взбить до однородного состояния.
Можно добавить чайную ложку ванильного экстракта в клубничную массу — аромат станет ярче.
Шаг 5
Шаг 5
Отдельно взбить сливки. Ввести их в клубничную массу и аккуратно перемешать. Вылить суфле в охлаждённый корж.
Сливки для суфле взбивайте до мягких пиков, не до плотных — масса должна оставаться воздушной.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать 40–50 минут — суфле должно подняться и схватиться. Выключить духовку и оставить пирог внутри, не открывая дверцу, ещё на 15 минут. Затем вынуть и полностью остудить.
Суфле при остывании немного оседает — это норма, на вкус не влияет.
Шаг 7
Шаг 7
Сливки взбить с сахарной пудрой и выложить крем поверх остывшего суфле. Убрать пирог в холодильник. Перед подачей украсить нарезанной на четвертинки клубникой.
Крем наносите только на полностью остывший пирог, иначе сливки потекут.
Шаг 8
Шаг 8
Для крема сливки взбить с сахарной пудрой. Выложить крем поверх совершенно остывшего суфле. Остудить пирог в холодильнике.
Шаг 9
Перед подачей украсить пирог нарезанной на четвертинки клубникой.

На заметку

Готовый пирог хранится в холодильнике до двух суток — корж не размокает. Для подачи снимайте борт формы прямо перед нарезкой. Если хотите более яркий клубничный вкус, часть ягод можно протереть через сито и полить срез. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется: для формы 26 см увеличьте количество всех ингредиентов примерно на треть.

Оценить529

Keира