Рыба, копченная в воке
Описание рецепта
Для этого рецепта я взяла леди-фиш — маленькую тропическую рыбку, очень нежную и совсем нежирную. Она почти прозрачная, а после приготовления ее мясо становится белоснежным. А вообще коптить таким способом можно любую не слишком большую рыбу, например ледяную, сибас, дораду или сардины. Аромат тоже может быть разным: если коптить на чае Earl Grey — рыба будет пахнуть бергамотом, если на сене — будет запах сена. Если есть возможность, рыбу, обмазанную заправкой, хорошо оставить на ночь.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- небольшие тушки леди-фиш с головой и плавниками5шт.
- лимоны1шт.
- лайм1шт.
- тимьян сушеный1пучок
- небольшой пучок сухого розмарина1веточка
- сахарный песок2ст. л.
- сахар мусковадо0.5ч. л.
- кориандр 0.5ч. л.
- перец черный молотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории431кКал17.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Цедру лайма и лимона натереть на мелкой терке.
- Шаг 1
Кориандр измельчить в ступке, добавить цедру лайма и лимона, мусковадо, посолить, поперчить и перемешать.
- Шаг 2
Сковороду вок выстелить пищевой фольгой, всыпать сахар, выложить тимьян и розмарин, сверху поместить решетку, поставить сковороду на огонь и закрыть крышкой.
- Шаг 3
Рыбу смазать цитрусовой заправкой, выложить на решетку, накрыть сковороду крышкой и готовить 10–12 минут, не переворачивая.