Особенности рецепта: Палтус с креветками под молочным соусом

🟢 Быстро 🔥 465 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор oliftira.

Палтус с креветками под молочным соусом

01 июля 2026

Время приготовления 45 мин

oliftiraАвтор рецепта

Описание рецепта

Вкусная нежная рыбка. Этот рецепт можно несколько изменить - получится более празднично. Для этого овощи с креветками заворачиваем в филе неплотным рулетом, а потом заливает все соусом. Вкус тот же, а внешний вид интереснее.

Слово редактора

Запеченная белая рыба с креветками под нежным молочным соусом — блюдо для тех, кто ценит деликатный вкус морепродуктов. Соус на овощной основе с мукой и молоком получается бархатистым, обволакивает филе и не перебивает его вкус. Можно использовать любую белую рыбу — треску, хека, морского языка. Креветки берите мелкие или средние, свежемороженые.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рыба белая4шт.
чеснок2шт.
сельдерей черешковый1стебель
оливковое масло2ст. л.
мука2ст. л.
молокопо вкусу
специи1
укроппо вкусу

Пищевая ценность

Белки50г
55.56% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы14г
4.67% от дневной нормы
Калории465кКал
19.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Мелко нарезать лук, чеснок. В сковороду налить оливковое масло, всыпать овощи, довести до прозрачности.
Лук должен стать прозрачным, но не коричневым — это основа нежного белого соуса.
Шаг 2
Шаг 2
Добавить мелко нарезанные морковку и сельдерей. Потомить, но не дать зазолотиться.
Сельдерей и морковь нарезать одинаково мелко, чтобы овощи равномерно отдали сок в соус.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить муку, пару минут подержать на огне, помешивая, постепенно добавлять молоко. Должна получиться консистенция соуса.
Молоко вливать тонкой струей, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить соль, перец, зелень.
Укроп можно заменить петрушкой или базиликом, зелень добавляет свежесть.
Шаг 5
Шаг 5
Смазать форму для запекания растительным маслом. Выложить филе. Немного присолить.
Не пересаливать филе — в соусе тоже есть соль.
Шаг 6
Шаг 6
На каждый кусочек филе положить креветки. Сверху залить соусом.
Креветки можно брать сырые или уже отварные, сырые дадут больше сока.
Шаг 7
Шаг 7
В разогретой духовке запекать рыбу 20–25 минут.
Проверять готовность рыбы — мякоть должна легко расслаиваться вилкой, но оставаться сочной.

На заметку

Подавать палтус горячим, прямо в форме или переложив на тарелки с гарниром. Хорошо сочетается с отварным рисом, картофельным пюре или свежими овощами. Хранить готовое блюдо в холодильнике не больше суток. Этот рецепт с фото покажет, как просто приготовить ресторанное блюдо дома — соус делает рыбу особенно нежной.

Оценить58

oliftira