Кулебяка с грибами и капустой на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Кулебяку я пекла на деревенском конкурсе осенних блюд — рядом стояли кисель и салат «Радуга». Грибная начинка с капустой тогда всем понравилась, и с тех пор этот пирог у меня прижился.Слово редактора
Кулебяка — русский закрытый пирог с многослойной или смешанной начинкой. В этом варианте внутри тушёная белокочанная капуста с обжаренными грибами и луком. Тесто дрожжевое, замешанное на сметане и яйцах. Подходит как для праздничного стола, так и для обычного ужина. Украшение из теста делает пирог нарядным — способов оформления много, выбирайте любой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие2ч. л.
- сахар2ч. л.
- соль1ч. л.
- сметана200г
- яйца куриные3шт.
- масло растительное100г
- корица1ст. л.
- картофельный крахмал2шт.
- капуста белокочаннаяпо вкусу
- грибыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры158г197.50% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории1670кКал69.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замесить дрожжевое тесто из муки, свежих дрожжей, яиц, сметаны, сахара, соли и растительного масла. Оставить в тепле, чтобы подошло.Тесто готово к работе, когда увеличится в объёме вдвое — обычно это занимает около часа. - Шаг 2Шаг 2Капусту нашинковать и потушить на растительном масле до мягкости, посолить.Чтобы капуста не была водянистой, тушите без крышки на последнем этапе — лишняя влага выпарится.
- Шаг 3Шаг 3Грибы нарезать, обжарить с луком до румяного цвета, посолить.Грибы жарьте на достаточно сильном огне, чтобы они обжаривались, а не тушились в собственном соку.
- Шаг 4Шаг 4Смешать тушёную капусту с обжаренными грибами и луком — начинка готова.Начинка должна полностью остыть перед сборкой, иначе тесто размокнет снизу.
- Шаг 5Шаг 5Подошедшее тесто раскатать. Сформировать кулебяку: выложить начинку на пласт теста, накрыть вторым пластом, защипнуть края. Украсить сверху фигурками из остатков теста.Края защипывайте тщательно, чтобы сок от начинки не вытекал при выпечке. Шов можно уложить вниз.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать до готовности. Готовую кулебяку сразу смазать растительным маслом.Смазывание маслом сразу после духовки сохраняет корочку мягкой дольше.
На заметку
Готовую кулебяку подавайте тёплой — так начинка сочнее. Хранится при комнатной температуре до суток, в холодильнике — до трёх дней. Перед подачей можно разогреть в духовке при 160 °C около десяти минут. По этому рецепту можно менять начинку: добавьте варёное яйцо или рис. Пошаговые фото помогут точнее справиться с украшением.Оценить517
0
Комментарии
1Шикарный стол был!😊💖