Особенности рецепта: Дрожжевые булочки с черносливом и маком

Name: Дрожжевые булочки с черносливом и маком
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 4393 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Tatyana - Tatyana.

Дрожжевые булочки с черносливом и маком

05 июля 2026

Время приготовления

Tatyana - TatyanaАвтор рецепта

Описание рецепта

Чернослив в выпечке — это особый вкус: насыщенный, чуть терпкий, совсем не приторный. В сочетании с маком начинка выходит плотной и ароматной, а мягкое дрожжевое тесто её отлично балансирует. Булочки не требуют ничего сложного — справится любой, кто хоть раз работал с дрожжевым тестом. С горячим чаем они уходят очень быстро.

Слово редактора

Дрожжевые булочки с начинкой из чернослива и мака — классика домашней выпечки. Тесто на свежих дрожжах выходит мягким и воздушным, а начинка из варёного мака с перемолотым черносливом — плотная, сладкая, с лёгкой кислинкой. Форма — рулетики из треугольников. Подходит для завтрака или к чаю. Тем, кто любит сухофрукты в выпечке, такие булочки понравятся.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука0.5кг
дрожжи свежие0.5упаковка
масло сливочное2ст. л.
оливковое масло2ст. л.
сахар0.5г
соль1щепотка
мак300г
чернослив200г
молоко300мл

Пищевая ценность

Белки128г
142.22% от дневной нормы
Жиры218г
272.50% от дневной нормы
Углеводы490г
163.33% от дневной нормы
Калории4393кКал
183.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Развести свежие дрожжи в тёплом молоке. Добавить соль, ложку сахара и ложку муки, перемешать и оставить на 15 минут.
Молоко должно быть тёплым — около 35–37 °C, не горячим, иначе дрожжи не заработают.
Шаг 2
Шаг 2
Растопить сливочное масло. Добавить его к опаре вместе с остальными ингредиентами и замесить тесто. Накрыть и оставить в тёплом месте на один час.
Тесто готово, когда увеличилось вдвое. Если в комнате прохладно — поставьте его в слегка тёплую выключенную духовку.
Шаг 3
Шаг 3
Залить мак кипятком и оставить набухать. Затем добавить две ст. л. сахара и варить на среднем огне около 10 минут. Остудить.
Следите, чтобы мак не пригорел: помешивайте и убавьте огонь, если жидкость быстро выпаривается.
Шаг 4
Шаг 4
Чернослив пропустить через мясорубку и смешать с остывшим маком.
Если чернослив слишком сухой, замочите его в кипятке на 10 минут перед тем как пропускать через мясорубку.
Шаг 5
Шаг 5
Раскатать тесто и нарезать на длинные треугольники. На широкий конец каждого треугольника щедро выложить начинку и свернуть от широкого конца к узкому.
Толщина раскатанного теста — около 3–4 мм. Треугольники делайте примерно одинаковыми, чтобы булочки пропеклись равномерно.
Шаг 6
Шаг 6
Выложить булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и оставить подходить около 30 минут.
Оставляйте между булочками расстояние — они ещё подрастут при расстойке.
Шаг 7
Шаг 7
Взбить яйцо и смазать все булочки. Присыпать маком. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке 20–25 минут до золотистого цвета.
Смазывайте яйцом аккуратно, не давите сильно, чтобы не сдуть расстоявшееся тесто.
Шаг 8
Шаг 8
Присыпать маком.
Шаг 9
Шаг 9
Разогреть духовку до 190 градусов. Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета.
Шаг 10
Шаг 10
Приятного аппетита!

На заметку

Готовые булочки лучше всего на второй день — тесто немного уплотняется и начинка раскрывается полнее. Храните в плотно закрытом контейнере до двух суток. Можно заморозить: разогрейте в духовке при 160 °C около восьми минут. Этот рецепт с фото подойдёт для воскресного завтрака или к праздничному столу.

Оценить529

Tatyana - Tatyana