Весенние спагетти со свеклой и фетой
Описание рецепта
Вкусное, яркое блюдо, можно убрать сыр и будет очень постно! Посвящается всем, к кому весна еще не добралась! У меня в комментариях часто спрашивают про замену меда — винный уксус в соусе работает не хуже, вкус получается чуть более острый и свежий. Отличный вариант для обеда, когда хочется чего-то яркого и не совсем обычного.Слово редактора
Весенние спагетти — паста с розовым свекольным соусом на основе оливкового масла, горчицы и лимонного сока, дополненная запеченным или подрумяненным сыром фета и зеленым луком. Свекла отваривается или запекается заранее и придает соусу сладковатый вкус и яркий цвет, а винный уксус или мед добавляют кислотно-сладкую нотку. Сыр можно подрумянить под грилем или на сухой сковороде — оба способа дают легкую корочку. Блюдо легко сделать постным, просто убрав сыр из состава.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти200г
- свекла1шт.
- лук зеленый2ст. л.
- сыр фета200г
- оливковое масло0.3
- мед1ч. л.
- лимонный сок2ч. л.
- горчица1ст. л.
- винный уксус белый1ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории353кКал14.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свеклу отварить или запечь в фольге в духовке, остудить, нарезать мелким кубиком.Если запекаете свеклу в фольге, выбирайте плоды одного размера — так они пропекутся равномерно и быстрее. - Шаг 2
Для соуса в оливковое масло добавить горчицу, сок лимона, винный уксус (я добавила вместо меда), посолить, поперчить по вкусу тщательно взбить до состояния эмульсии. Затем добавить нарезанную свеклу, все хорошо перемешать.Взбивайте соус венчиком или в блендере до однородной эмульсии — так масло не расслоится с уксусом и лимонным соком. - Шаг 3
Спагетти отварить в подсоленой воде, слить отвар, сбрызнуть оливковым маслом.Оставьте немного отвара перед сливом — пара ложек поможет соусу лучше обволакивать спагетти, если он покажется густым. - Шаг 4
Сыр нарезать небольшими кусочками посолить (если фета, то не нужно), поперчить, сбызнуть оливковым маслом, выложить в форму, смазанную маслом и поставить под гриль на 3-4 минуты. Я подрумянила сыр на сухой сковороде.Следите за сыром под грилем — фета быстро подгорает, трех-четырех минут обычно достаточно для легкой корочки. - Шаг 5
Спагетти смешать с соусом, выложить на подогретую тарелку, сверху выложить сыр, посыпать зеленым луком и подавать сразу.Подавайте блюдо сразу после смешивания — спагетти со свекольным соусом остывают быстро и теряют яркость вкуса.
Комментарии
19Катюш, я попробовала сегодня приготовить весенние спагетти. Сразу могу сказать, что это моё блюдо и это очень вкусно и оригинально! Фото не могу добавить, т.к. брала с собой на работу. Но обязательно добавлю, т.к. свёкла варится снова. pooh_lol Спасибо!
Ах, как вкусно и красиво)))💐
Убойные спагетти, Катенька😍😍😍 Обязательно попробую😋😋😋
Такая яркая, класс!😄🌷🌷🌷
Очень ярко и аппетитно!!!💖💖💖