Торт "Цветы на снегу" с вишней и заварным кремом
Описание рецепта
На календаре конец марта, а за окном разгулялась холодная и снежная зима, вот и на моем торте цветы пробиваются сквозь снег и изморозь, символизируя что весна победит! Это лирическое вступление, а я хочу немного сказать о самом торте. Воспользовалась я рецептом коржей Торта "Шоколадная девочка с пломбирным кремом" от Оксанки - огромное ей спасибо!!! А дальше моя интерпретация, если интересно, то заходите, готовьте, не пожалеете! Если мастики под рукой нет, украсьте торт просто взбитыми сливками и свежими или замороженными ягодами — получится не менее нарядно. Отлично подойдет для тех, кто любит сочетание шоколада с кислинкой вишни.Слово редактора
«Цветы на снегу» — многослойный шоколадный торт из тонких коржей на основе рецепта «Шоколадная девочка с пломбирным кремом». Коржи выпекаются небольшими порциями и прослаиваются заварным кремом на желтках и крахмале, вишней, орехами и тертым шоколадом. Верх покрывают взбитыми сливками, а декор выполняют из мастики и айсинга в виде цветов. Торт требует времени на пропитку в холодильнике, зато держит форму и хорошо режется.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко сгущенное1шт.
- яйца куриные2шт.
- пшеничная мука1стакан
- разрыхлитель13г
- какао-порошок1ст. л.
- яичные желтки2шт.
- сахар100г
- картофельный крахмал50г
- ванилинпо вкусу
- молоко300мл
- вишня300г
- шоколад черный горький100г
- сливки 35-38%по вкусу
- мастикапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки89г98.89% от дневной нормы
- Жиры110г137.50% от дневной нормы
- Углеводы610г203.33% от дневной нормы
- Калории3729кКал155.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
К сгущенному молоку добавляем какао, тщательно перемешиваем, а затем вбиваем яйца и взбиваем.Вводите яйца в остывшую смесь, чтобы они не свернулись от горячего сгущенного молока. - Шаг 2
Добавляем муку, разрыхлитель и взбиваем до однородности.Взбивайте на средней скорости — слишком долгое взбивание может сделать тесто плотным после выпечки. - Шаг 3
На пергаментной бумаге рисуем окружность (у меня 24 см), на нее выкладываем 1,5 ст.л. теста и равномерно распределяем.Толщина слоя теста напрямую влияет на итоговую высоту и количество коржей, старайтесь распределять равномерно. - Шаг 4
Выпекаем коржи 6-7 минут при температуре 180 гр. У меня получилось 6 коржей.Ориентируйтесь на светлый край коржа и легкое отставание от бумаги, а не только на время в духовке. - Шаг 5
Пока коржи остывают, готовим крем.Молоко кипятим с половиной сахара и ванилином. Желтки хорошо размешиваем с оставшимся сахаром и крахмалом. Немного молока вливаем в желтковую массу и быстро, тщательно перемешиваем, а затем хорошо размешиваем и медленно выливаем в кипящее молоко. На медленном огне доводим до загустения. Мешаем энергично, чтобы крем получился ровный, без комочков.Вливайте молоко в желтки тонкой струйкой и постоянно помешивайте, чтобы крахмал не заварился комками. - Шаг 6
Теперь осталось собрать торт. Первый корж смазываем кремом,Дайте коржам полностью остыть перед сборкой, иначе крем потечет и слои сместятся. - Шаг 7
сверху кладем вишни (у меня замороженные) и посыпаем измельченными орехами.Если вишня замороженная, слегка обсушите ее бумажным полотенцем, чтобы крем не стал жидким. - Шаг 8
Следующий корж также смазываем кремом и посыпаем тертым шоколадом. Следующий корж - вишня+орехи, затем - шоколад и т.д. Верхний корж только смазываем кремом.Соблюдайте порядок начинок, чтобы вкус вишни, орехов и шоколада чувствовался в каждом слое. - Шаг 9
Оставшимся кремом смазываем бока торта и отправляем в холод на 5-6 часов.Более длительная выдержка в холоде сделает торт мягче и облегчит нарезку. - Шаг 10
Когда торт пропитается кремом, покрываем его взбитыми сливками и аккуратно разравниваем.Сливки для покрытия должны быть хорошо охлаждены — так они лучше держат форму при разравнивании. - Шаг 11
Осталось только украсить торт, я это сделала с помощью элементов из айсинга и цветов из мастики.Готовые элементы из мастики удобнее закреплять на слегка подсохшую поверхность крема или сливок. - Шаг 12
Приятного аппетита!Перед подачей дайте торту немного постоять при комнатной температуре — вкус раскроется полнее.
Комментарии
28Это просто Чудо!💖🌹🌹🌹
Торт сногшибательный, разрезик супер😍😍😍
Очень нежно выглядит!!!Прямо на свадьбу такой можно!!!Эллиса,вы умничка....такая красота!!!🌸🍀🌸😍
Еще вчера забрала в КК, уверена торт оочень вкусный!!!😋😋😋 А красивый какой))💖💐
Невероятная красота!!!!