Особенности рецепта: Котлеты в томатном соусе: обжарить и потушить

🟢 Быстро 🔥 1962 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Елизавета.

Котлеты в томатном соусе: обжарить и потушить

25 июня 2026

Время приготовления 1 ч

ЕлизаветаАвтор рецепта

Описание рецепта

Котлеты в соусе получаются сочнее, чем просто жареные, — проверено не раз.

Слово редактора

Котлеты в томатном соусе — классика домашней кухни. Мясные котлеты сначала обжариваются до корочки, затем доходят в густом соусе из лука, томатной пасты и бульона с мукой-загустителем. Блюдо подходит к любому гарниру: картофельному пюре, рису, гречке. Готовится из минимального набора продуктов, которые почти всегда есть дома.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки120г
133.33% от дневной нормы
Жиры137г
171.25% от дневной нормы
Углеводы61г
20.33% от дневной нормы
Калории1962кКал
81.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

Елизавета

194🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Из фарша сформируйте котлеты и обжарьте на сковороде по пять–семь минут с каждой стороны до румяной корочки. Выложите на тарелку.
Котлеты не обязательно доводить до готовности при обжарке — они дойдут в соусе.
Шаг 2
Лук мелко нарежьте и обжарьте в той же сковороде до мягкости около пяти минут.
Лук можно нарезать полукольцами, если нравится более выраженная текстура.
Шаг 3
Добавьте муку и жарьте, помешивая, ещё одну минуту.
Муку добавляйте сухой — она сразу поджаривается и не даёт привкуса сырого теста.
Шаг 4
Шаг 4
Добавьте томатную пасту и жарьте до появления сладкого запаха.
Томатную пасту держите на огне, пока она не потемнеет чуть и не появится сладковатый аромат — это убирает кислинку.
Шаг 5
Шаг 5
Тонкой струйкой влейте бульон или воду, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
Бульон добавляйте именно тонкой струйкой и не останавливайте помешивание, иначе мука собьётся комками.
Шаг 6
Шаг 6
Выложите котлеты в соус, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 10–15 минут.
Если соус получается слишком густым, добавьте немного воды или бульона прямо в процессе тушения.

На заметку

Подавайте котлеты прямо со сковороды, полив соусом. Хорошо сочетаются с картофельным пюре, варёным рисом или гречкой. Хранить в холодильнике можно до двух суток — на следующий день соус становится гуще. Этот рецепт легко адаптировать: вместо бульона подойдёт вода, а томатную пасту можно заменить протёртыми помидорами. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.