Медовик на тонких коржах с кремом из варёной сгущёнки
Описание рецепта
Самый вкусный торт, который я ела! Один кусочек насытит любого! Решила комментарий дописать,что делала этот торт еще с другим кремом очень вкусно получилось тоже. Напишу тут я брала сгущенку обычную и сметану жирную всё взбить и смазать корки. Попробуйте кто хочет.Слово редактора
Медовик на водяной бане — классика домашней выпечки. Тесто замешивается быстро, коржи раскатываются тонко и пекутся по три-пять минут каждый. Крем — взбитые сливки с варёной сгущёнкой и орехами. Торт собирается из восьми-девяти коржей, обсыпается крошкой из обрезков. Подходит для праздничного стола и для обычного вечера в кругу семьи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар200г
- масло сливочное100г
- мед2ст. л.
- сода1ч. л.
- сливки500г
- молоко сгущенное вареное1банка
- миндаль100г
- шоколадпо вкусу
- миндальные лепесткипо вкусу
- яйцо2шт.
- мука500г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории423кКал17.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Надежда
Надежда
Шаги рецепта
- Шаг 1
Положить в миску сливочное масло, сахар и мёд. Поставить на водяную баню и нагревать, помешивая, около четырёх-пяти минут — смесь должна стать однородной, сахар частично растворится.Чем дольше держать смесь на водяной бане — тем темнее и ароматнее получатся коржи. - Шаг 2
Добавить соду, хорошо перемешать и нагревать ещё одну минуту, не переставая мешать. Снять миску с водяной бани, добавить яйца и быстро перемешать венчиком до однородности.Соду добавляют именно в горячую медово-масляную смесь: так она гасится и тесто хорошо поднимается. - Шаг 3
Всыпать 300 г муки и перемешать. Тесто покажется мягким — больше муки не добавлять: тёплое тесто вбирает её активно, избыток сделает коржи тугими. Убрать миску в холодильник на 20–30 минут.Не спешите добавлять муку сверх нормы — тесто после холодильника станет значительно плотнее. - Шаг 4
Стол присыпать мукой, выложить тесто, сверху тоже немного подсыпать мукой. Быстро сформировать жгут и разделить на восемь-девять равных частей. Скатать каждый кусочек в шарик.Шарики теста держите накрытыми, пока раскатываете по одному: тесто быстро подсыхает. - Шаг 5
На обратной стороне противня или силиконовом коврике раскатать каждый шарик как можно тоньше. Приложить тарелку или кольцо для торта диаметром 21 см, обрезать излишки ножом, наколоть вилкой. Выпекать каждый корж три-пять минут в разогретой до 200 °C духовке до румяности. Горячий корж сразу снять с пергамента — остывший раскрошится. Обрезки со всех коржей собрать в контейнер.Следите за коржами в духовке — при 200 °C они подрумяниваются очень быстро, буквально за три минуты. - Шаг 6
Охлаждённые сливки 35% взбить, добавить варёную сгущёнку и измельчённый миндаль (можно миндаль и фундук вместе), перемешать до однородного крема.Сливки должны быть холодными — достаньте из холодильника прямо перед взбиванием. - Шаг 7
Смазать кремом все коржи, собрать торт. Обрезки раскрошить и обсыпать торт снаружи. Украсить миндальными лепестками и тёртым шоколадом по желанию.Торт лучше оставить пропитываться в холодильнике минимум три-четыре часа, а лучше — на ночь. - Шаг 8
Пропитываем коржи. Смазываем все коржи и собираем торт. - Шаг 9
Предварительно раскрошить обрезки и обсыпаем торт. Украшаем по желанию. - Шаг 10
Торт готов.
На заметку
Готовый торт убрать в холодильник минимум на три-четыре часа — за это время коржи пропитаются кремом и станут мягкими. Хранится до трёх суток. Альтернативный крем по этому рецепту: обычная сгущёнка плюс жирная сметана, взбитые вместе. Пошаговые фото помогут собрать торт аккуратно даже в первый раз.Оценить54
0
Комментарии
1Ирина! Спасибо огромное за рецепт. Торт получился нежным и вкусным! Сделала на 2 порции и получилось 16 коржей + присыпка. Очень понравился всем! Фото добавила к Вам. 😘