Куриные зразы с сухофруктами под апельсиновым соусом
Описание рецепта
Вот такие интересные куриные котлетки я приготовила своей семье на обед. Всем очень понравились, хочу и вам предложить! Кстати, зразы отлично держат форму, если хорошо подержать их в морозилке перед обжаркой — попробуйте, не пожалеете. А апельсиновый соус можно сделать и на йогурте, если хочется чуть менее жирный вариант.Слово редактора
Куриные зразы — это котлеты с начинкой, спрятанной внутри мясной оболочки. В этом рецепте фарш готовится из куриного филе с замоченным в молоке хлебом, а начинку составляют курага, изюм, вареное яйцо и зелень. Перед обжаркой зразы обваливают в панировочных сухарях и на время убирают в морозильную камеру, чтобы они не потеряли форму на сковороде. Подают блюдо с лёгким соусом из апельсинового сока и сметаны или йогурта — кислинка цитруса удачно оттеняет сладость сухофруктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе750г
- хлеб белый100.0г
- молоко100.0г
- яйцо1шт.
- чеснок2стакан
- изюм50.0г
- курага100.0г
- апельсин1шт.
- сметана100.0мл
- перец черный молотыйпо вкусу
- петрушка3веточка
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории178кКал7.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе промыть и обсушить бумажным полотенцем.Обсушивайте филе тщательно — лишняя влага сделает фарш более жидким и трудным для формовки. - Шаг 2
Изюм и курагу хорошо промыть и залить горячей кипячёной водой на 15 мин. Затем воду слить и обсушить курагу и изюм на бумажном полотенце.Не сокращайте время замачивания: жёсткая курага и изюм будут плохо резаться и хуже сочетаться с фаршем. - Шаг 3
Белый хлеб замочить в тёплом молоке. Затем срезать корки и слегка отжать.Не выжимайте хлеб слишком сильно — он должен оставаться влажным, чтобы фарш получился сочным. - Шаг 4
Куриное филе нарезать на кусочки, чеснок очистить, подготовить замоченный хлеб. Перемолоть все в комбайне или измельчителе.Если измельчаете фарш в комбайне, не перебивайте его слишком долго — масса не должна стать пастообразной. - Шаг 5
В полученный фарш добавить яйцо, посолить, поперчить, и все хорошо перемешать.Солите и перчите по вкусу постепенно — курага и изюм в начинке добавят сладости готовому блюду. - Шаг 6
Размягченную и обсушенную курагу измельчить.Курагу режьте мелко и равномерно, чтобы начинка легко распределялась внутри лепёшки. - Шаг 7
Мелко порезать отваренное яйцо и зелень.Яйцо для начинки можно остудить заранее — так его проще резать мелким кубиком. - Шаг 8
В одной миске перемешать измельченную курагу, яйцо, зелень, изюм, чуть-чуть подсолить.На этом этапе начинку можно чуть охладить в холодильнике — с холодной массой удобнее работать. - Шаг 9
Из куриного фарша сформировать лепёшечки. В центр каждой положить начинку.Делайте лепёшки одинаковой толщины, чтобы зразы прожарились равномерно со всех сторон. - Шаг 10
С помощью ножа сформировать зразы и обвалять в панировочных сухарях. Поместить на 30 мин в морозильную камеру.Не пропускайте заморозку — именно она не даёт зразам развалиться при обжаривании. - Шаг 11
Разогреть в сковороде растительное масло. Обжаривать зразы на среднем огне с каждой стороны до золотистого цвета. Снять с огня, сложить в кастрюльку, накрыть крышкой и дать постоять, пока готовится соус.Огонь держите средним: на сильном панировка подгорит раньше, чем прожарится фарш внутри. - Шаг 12
Выжать из апельсина сок. Смешать со сметаной или йогуртом и подать к котлеткам.Сок отжимайте без косточек и пленок — они дадут горечь и испортят текстуру соуса. - Шаг 13
Приятного аппетита!Подавайте зразы горячими, соус — рядом в отдельной пиале, чтобы панировка не размокла раньше времени.
Комментарии
33Викуля, каюсь, пропустила 😘 вкусно 😋 очень 😋
Просто прелесть! Замечательные зразы!😊💖🌹🌹🌹
Сегодня остаюсь у вас, вкусно и красиво!!
Викуль вкусно очень!!!😘😘😘
Понравился рецепт, оставляю голос и воспользуюсь соусом к зразам из рыбы 😊😍😍😍💖