Картофельные котлеты со сливочно-грибным соусом
Описание рецепта
К моему стыду картофельные котлеты готовила впервые :) очень понравился результат и простота приготовления. Конечно, не последнюю роль играет соус. Угощайтесь... Такие котлеты отлично выручают, когда осталось пюре с обеда — превращаются во вполне самостоятельный ужин. А если грибов под рукой нет, соус можно заменить сметанным с зеленью.Слово редактора
Картофельные котлеты — это способ превратить обычное пюре в отдельное блюдо: картофель отваривают, соединяют с яйцом и обжаренным луком, формируют котлеты, панируют в муке и обжаривают до корочки. Дополняет их сливочно-грибной соус — грибы с луком измельчают, соединяют с мукой и сливками и доводят до кипения. Получается сытное блюдо на каждый день, которое легко разнообразить другой начинкой соуса, например сметанным или сырным вариантом.Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы232г77.33% от дневной нормы
- Калории1600кКал66.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель почистить и отварить до готовности. Слить воду и немного подсушить, поставив обратно на плиту ...После отваривания обязательно подсушите картофель на огне — лишняя влага не даст котлетам держать форму. - Шаг 2
Лук мелко нарубить и обжарить на растительном масле до золотистости...Лук обжаривайте на среднем огне и не пережаривайте: горечь испортит вкус котлет. - Шаг 3
Картофель пропустить через мясорубку или размять. Добавить к картофелю яйца, обжаренный лук. Посолить и по перчить по вкусу...Если пропускаете картофель через мясорубку, дайте ему немного остыть, иначе яйцо может свернуться от жара. - Шаг 4
Фарш хорошо вымешать. Сформировать котлетки. Легче это делать макая руку в растительное масло. Запанировать в муке...Смоченные в масле руки заметно облегчают формовку — масса не липнет и котлеты получаются ровными. - Шаг 5
Обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки...Обжаривайте на среднем огне: слишком сильный жар подгорит панировку раньше, чем прогреется середина. - Шаг 6
...Дайте котлетам немного отдохнуть после обжарки — так они лучше держат форму при подаче. - Шаг 7
Для соуса грибы обжарить с луком...Грибы обжаривайте до испарения влаги, иначе соус получится водянистым. - Шаг 8
Измельчить в блендере...Не превращайте грибную массу в однородное пюре — оставьте немного текстуры для соуса. - Шаг 9
Вернуть грибы обратно на сковородку. Добавить муку, перемешать, добавить сливки. Посолить и по перчить по вкусу...Муку всыпайте постепенно и сразу перемешивайте, чтобы не образовались комочки в соусе. - Шаг 10
Помешивая довести до кипения. Соус готов...Следите за консистенцией: если соус слишком густой, разбавьте его небольшим количеством молока или воды. - Шаг 11
Подавать котлеты горячими, полив соусом. Приятного аппетита!Поливайте соусом непосредственно перед подачей, чтобы котлеты не размякли раньше времени.
Комментарии
13Аппетиные котлетки!😍
Люблю такие котлетки!😍 Можно грибную массу внутрь положить, тоже вкусно будет😊💐
дааа...соус очень вкусный)) 😋😋😋
Очень вкусно😋😋😋
Оксаночка котлетки замечательные😋😋😋