Овощной суп с тыквой, брюссельской капустой и фасолью
Описание рецепта
Тыква, брюссельская капуста, фасоль — казалось бы, всё такое разное, а в кастрюле складывается в удивительно гармоничный вкус. Мне нравится, что суп получается одновременно сытным и не тяжёлым — то, что нужно в середине недели, когда хочется чего-то тёплого и настоящего. На второй день он становится ещё вкуснее, так что смело варите побольше.Слово редактора
Густой овощной суп на оливковом масле — сытный и при этом лёгкий. Тыква даёт сладость, брюссельская капуста — горчинку, фасоль и оливки делают бульон насыщеннее. Подходит для вегетарианского стола и для тех, кто хочет обходиться без мяса в будний день. Суп хорош как свежим, так и на второй день — вкус становится более цельным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук-порей1шт.
- перец сладкий1шт.
- фасоль100г
- тыква200ст. л.
- оливковое масло3ст. л.
- соль1щепотка
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории404кКал16.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук-порей нарезать толстыми кольцами, морковь — кружочками, тыкву — кубиками.Нарезайте тыкву кубиками примерно одного размера — так она приготовится равномерно. - Шаг 2Шаг 2На оливковом масле потушить лук-порей, морковь и тыкву до мягкости.Тушите на среднем огне, не давая овощам подгорать — они должны стать мягкими, но не потерять форму.
- Шаг 3Шаг 3Довести подсоленную воду до кипения.Воду можно заменить овощным бульоном — суп получится насыщеннее.
- Шаг 4Шаг 4Добавить в кипящую воду брюссельскую капусту, сельдерей, нарезанный кубиками, и сладкий перец.Брюссельскую капусту можно предварительно разрезать пополам — так она быстрее прогреется.
- Шаг 5Шаг 5Добавить пассерованные овощи, фасоль и оливки. Варить при слабом кипении 15 минут.Фасоль используйте консервированную без соуса или заранее отваренную сухую.
- Шаг 6Шаг 6Перед подачей посыпать измельчённой петрушкой.Петрушку добавляйте непосредственно в тарелку, а не в кастрюлю — так аромат сохраняется лучше.
На заметку
Подавайте суп горячим, с хлебом или гренками. Храните в холодильнике не более двух суток — перед подачей разогрейте на медленном огне. Этот рецепт легко адаптировать: оливки можно не добавлять, а сельдерей заменить пастернаком. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить56
0
Комментарии
8до 10 не дотянула - возраст вышел:))
И я в восторге! 10 баллов))
я в восторге!!! искренне восхищаюсь такими женщинами, как Вы!!!
девять детей. 4 мальчика, остальные - девицы. ну и стащил кто-то капустку...
9??? я заинтригована...