Постный салат «Оливье» с грибами и овощами
Описание рецепта
Постный «Оливье» выручает, когда хочется чего-то привычного, но без мяса. Грибы с жареным луком дают сытость и аромат, а варёные картофель с морковью держат форму и не расползаются. Горошек добавляет чуть сладковатую нотку. Заправленный постным майонезом, салат получается мягким и сбалансированным — не пресным и не тяжёлым.Слово редактора
Постный вариант «Оливье» строится на варёных овощах, жареных грибах с луком и зелёном горошке — без мяса и обычного майонеза. Заправляется постным майонезом. Подходит для постного стола и вегетарианского меню. Грибы можно взять любые: шампиньоны, вешенки или лесные. Набор ингредиентов простой, всё найдётся в ближайшем магазине.Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории407кКал16.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель и морковь отварить до готовности, остудить.Овощи лучше варить в кожуре — так они меньше разваливаются при нарезке. - Шаг 2
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить грибы, посолить и поперчить по вкусу, жарить до готовности.Шампиньоны дают нейтральный вкус, вешенки — чуть более выраженный; лесные грибы сделают салат насыщеннее. - Шаг 3
Остывшие овощи нарезать мелкими кубиками.Нарезать овощи удобнее, когда они полностью остыли и немного подсохли. - Шаг 4
Грибы с луком, нарезанные овощи и горошек соединить в миске, посолить и поперчить по вкусу.Если горошек из банки — слейте жидкость и промойте его перед добавлением. - Шаг 5
Шаг 5Заправить постным майонезом, перемешать и посыпать зеленью.Постный майонез можно заменить заправкой из растительного масла с горчицей и лимонным соком.
На заметку
Подавайте салат сразу после заправки или уберите в холодильник на 30 минут — так вкусы лучше соединятся. Хранится до суток в закрытой ёмкости. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте солёные огурцы или каперсы для кислинки. Сохраните фото готового блюда — удобно возвращаться к удачным вариантам.Оценить511
0
Комментарии
2Классный салат в пост. Спасибо!.
очень вкусно получилось, всем понравилось) спасибо ;)