Деревенские багеты + способ формовки багета
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Рецепт нашла на Carina-forum у Карины. Там столько восторженных отзывов, что сразу захотелось испечь
Да, рецепт действительно обалденный! Багеты получились не просто вкусные, а невероятно вкусные!
Хрустящая-хрустящая корочка и невесомый мякиш... Я еле остановилась - отрезала и отрезала по кусочку
Сам рецепт довольно простой, тесто послушное и очень приятное в работе. А как оно пахнет! Просто супер!
Ингредиенты
Количество ингредиентов дано в чашках 240 мл.
Для опары:
1 ст.л. сухих дрожжей
1 чашка теплой воды
1 чашка муки
Для теста:
1 и 1/4 чашки воды
2 ст.л. меда
4-4,5 чашки муки (одну чашку я заменила цельнозерновой)
1 ст.л. соли
фотоотчеты к рецепту4
На весь экран
шаг 1
Для приготовления опары в большой миске смешать все ингредиенты и оставить на 1 час (можно больше). Готовая опара немного увеличится в объеме и вся покроется пузырями.
На весь экран
шаг 2
Добавить к опаре теплую воду и мед. Понемногу добавлять муку и замесить мягкое, эластичное тесто. В конце замеса добавить соль. Вымешивать еще 10-15 минут.
На весь экран
шаг 3
Выложить тесто в смазанную маслом миску и оставить для подъема на час-полтора (должно увеличиться вдвое).
Бумагу для выпечки посыпать кукурузной мукой.
Готовое тесто обмять, разделить на 3 части, сформировать багеты, положить на подготовленную бумагу,
На весь экран
шаг 4
накрыть пленкой и оставить подходить на 40 минут
На весь экран
шаг 5
Тем временем разогреть духовку вместе с противнем до 240 гр и внизу поставить емкость с водой.
Сделать косые надрезы острым ножом.
Как-то в инете я увидела интересный способ формирования багетов, который захотелось сегодня попробовать сделать:
Острыми ножницами, на расстоянии несколько см, сделать косые надрезы.
На весь экран
шаг 6
Взять верхний острый уголок теста и как бы повернуть тесто в обратную сторону и придавить, на фото видно, как это сделать:
На весь экран
шаг 7
таким образом сформировать весь батон:
На весь экран
шаг 8
Аккуратно переложить багеты вместе с бумагой на горячий противень, духовку сбрызнуть из пульверизатора водой и поставить туда багеты. Через 7 минут температуру снизить до 210 гр., духовку еще раз сбрызнуть и допекать багеты еще 25-30 минут до румяной корочки. Остудить на решетке.
На весь экран
шаг 9
Вот разрез, резала теплым, не было сил ждать :)
Смачного!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Один раз попробовала, теперь пеку постоянно.
Рецепт обалденный, готовится быстро и такая вкуснятина!!!! Я добавила стакан цельнозерновой муки с семенем льна, ну оочееень вкусно!!!!
Спасибо!!!! Очень вкусно, ароматно и действительно хочется съесть сразу! 🌺
Добрый вечер! А подскажите, пожалуйста, чашка - это сколько? Обычный стакан? Заранее спасибо!
Очень вкусно получилось!!!🌹