Апельсиново-мятный чизкейк «Апрель»
Описание рецепта
Здравствуйте, меня зовут Влада!))) Мне 12,5 лет. Одним из моих увлечей является кулинария, а в большинстве - сладкая выпечка и кондитерское дело. Это мой первый рецепт на этом сайте. Не судите пожалуйста строго...))) Надеюсь, вам понравится, этот рецепт авторский.Слово редактора
Чизкейк «Апрель» — авторский десерт на песочной основе с кремом из сливочного сыра, йогурта и цитрусовой цедры. Начинка — протушенный апельсин с мятой и крахмалом. Сверху — густой апельсиново-мятный конфитюр, которого получается столько, что остаток можно разложить по банкам и хранить до пяти месяцев. Подходит для праздничного стола и неспешных выходных.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто песочноепо вкусу
- апельсинпо вкусу
- мука150г
- сахар1г
- вода3ст. л.
- яйцо1шт.
- ваниль в стручках1г
- сыр сливочный290г
- йогурт60г
- яйца куриные1шт.
- яйца перепелиные1шт.
- апельсиновая цедрапо вкусу
- лимонная цедра1шт.
- лаймовая цедрапо вкусу
- мята1
- картофельный крахмал1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории308кКал12.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать все ингредиенты для песочного теста и замесить, не дольше одной минуты. Распределить тесто по форме, наколоть вилкой и выпекать 10–15 минут при 200 °C.Долгое вымешивание песочного теста делает его жёстким — остановитесь как только оно соберётся в ком. - Шаг 2
Все ингредиенты для чизкейка смешать до однородности и дать постоять 5–10 минут.Если используете ваниль в стручках, вскройте стручок и добавляйте только семена. - Шаг 3
Мяту промыть под проточной водой и залить водой, ароматизированной цедрой апельсина и лайма. Апельсин очистить от кожи и прожилок, нарезать на маленькие кусочки. Добавить сахар и воду, дать постоять пять минут.Вместо апельсина и лайма можно взять любой цитрус по вкусу — лимон даст более кислую ноту. - Шаг 4
Мяту измельчить. Апельсин поставить на маленький огонь, добавить мяту, протушить 40 секунд, добавить крахмал и очень быстро размешать. Проварить 2–3 минуты. Дать остыть.Крахмал вводите в горячую массу сразу весь и мешайте без остановки, иначе появятся комки. - Шаг 5
Смешать сырную массу с остывшей апельсиново-мятной начинкой. Вылить на выпеченную песочную основу. Серединка должна слегка колыхаться. Убрать чизкейк в холодное место на пять часов.Чтобы чизкейк не треснул, ставьте его в уже остывшую духовку или используйте водяную баню. - Шаг 6
Апельсины для конфитюра залить водой, довести до кипения и кипятить два часа. Остудить, вынуть апельсины, очистить от кожуры. Мякоть вернуть в кастрюлю, снова довести до кипения и кипятить пять минут на сильном огне. Процедить.Пену при варке конфитюра снимайте — так он выйдет прозрачнее. - Шаг 7
Шаг 7Цедру нарезать очень тонкими полосками. Отцеженную жидкость влить обратно, всыпать сахар, добавить сок и цедру. Прогревать, постоянно помешивая, до растворения сахара, затем варить 30–40 минут — до готовности (капля на холодной тарелке держит форму). Добавить мелко нарезанную мяту, перемешать. Остывший чизкейк покрыть слоем конфитюра.Банки для конфитюра стерилизуйте заранее; горячий конфитюр разливайте сразу и закатывайте. - Шаг 8Шаг 8Охлаждённый чизкейк сверху покрыть слоем конфитюра.
На заметку
Готовый чизкейк подавайте холодным, покрытым слоем апельсиново-мятного конфитюра. Хранится в холодильнике до трёх суток. Конфитюр раскладывайте по стерилизованным банкам (выходит около 4 банок по 200 мл) — хранится 4–5 месяцев, после вскрытия держите в холодильнике. Пошаговый рецепт с фото поможет точно повторить каждый слой.Оценить532
0
Комментарии
10Влада, я просто в восторге от этого чизкейка и вообще от твоих кулинарных способностей! В 12,5 лет готовить такие далеко не простые блюда! Молодец!😀💐💐💐
Ого! Какой рецепт интересный!💗 Могу сказать одно: Молодец! Удачи тебе!😃🌷🌷🌷
Владислава,ты-умничка!!!!!Очень интересный рецепт!!!!😋😃
Владочка 😘 очень интересный рецепт, а как ароматно, наверное, получилось, прелесть! 🌸🌸🌸💗
Влада,какая же ты умничка!!!! Потрясающий чизкейк😍💐