Кофейный чизкейк-брауни с карамельным слоем
Описание рецепта
Сначала хотела испечь классический чиз, но потом поразмышляв, чего-же я хочу, решила! Соединить всё, что я люблю: брауни, кофе, творог, вареное сгущенное молоко и шоколад. И вышло безумно вкусно! Правда, тортик получился очень маленький... Зато какой вкус! Готовить такой чиз быстро, у меня на замес 2-ух видов теста ушло 30 минут. А во время выпекания я делала домашнее задание по математике!Слово редактора
Трёхслойный десерт: плотная шоколадно-кофейная основа в духе брауни, поверх — два слоя чизкейка на творожном сыре со сметаной. Один слой — карамельный, с варёным сгущённым молоком, второй — кофейный, с растворимым кофе. Всё покрывается шоколадной глазурью. Подходит для тех, кто не может выбрать между брауни и чизкейком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- глазурьпо вкусу
- масло сливочное35г
- масло растительное25мл
- шоколад150г
- яйца куриные4шт.
- сахар50г
- мука60г
- кофе растворимый2ч. л.
- сыр250г
- сметана60г
- ваниль в стручках1г
- молоко2ст. л.
- сливки10мл
- молоко сгущенное1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории524кКал21.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Масло, шоколад и растворимый кофе растопить на водяной бане и перемешать до однородности.Следите, чтобы вода при растопке не касалась дна миски — шоколад перегревается. - Шаг 2Шаг 2Яйца взбить с сахаром, влить шоколадную массу, перемешать. Добавить муку и ещё раз перемешать — основа готова.Не перевзбивайте яйца с сахаром: лишние пузыри дадут трещины при выпечке.
- Шаг 3Шаг 3Для чизкейкового слоя смешать творожный сыр, сметану, сахар, яйцо и ваниль, взбить до однородности. Добавить муку и взбить снова.Для однородной текстуры творожный сыр и сметана должны быть комнатной температуры.
- Шаг 4
Разделить творожную массу на две части: в первую добавить три-четыре ст. л. варёного сгущённого молока, во вторую — два-три ч. л. растворимого кофе.Кофе можно растворить в чайной ложке тёплого молока перед добавлением — масса ляжет ровнее. - Шаг 5Шаг 5Для глазури смешать все ингредиенты и растопить на водяной бане.Для глазури подходят сливки жирностью от 20%.
- Шаг 6Шаг 6В форму вылить сначала брауни-основу, затем карамельный слой, затем кофейный. Выпекать при 180 °C около одного часа — серединка должна слегка трястись при наклоне.Форму лучше выстелить пергаментом — чизкейк легче достать.
- Шаг 7Шаг 7Остудить один час, залить глазурь прямо в форму и распределить круговым движением. Оставить на ночь, затем украсить по желанию.Проверяйте готовность по центру: края схватились, но середина ещё подвижна — это норма.
На заметку
Чизкейк-брауни хранится в холодильнике до четырёх суток, плотно накрытый. Резать удобнее охлаждённым, тёплым ножом — слои остаются чёткими. Этот рецепт с фото позволяет собрать десерт в любой круглой форме диаметром 18–20 см. Глазурь можно заменить просто тёртым шоколадом или ганашем.Оценить527
0
Комментарии
9Очень интересный чизкейк!🌸🌸🌸
Несомненно вкусно! ЗдОрово придумано!😃💐
Моей старшей дочке завтра исполнится 13, тортик уже в духовке! Думаю одноклассникам понравится.😍 Спасибо за рецепт.
БРАВО! У тебя все рецепты меня сразили наповал!🌺🌺🌺
классный торт 😊😃