Суп-пюре из сладкого картофеля, пастернака и груши
Описание рецепта
Очень люблю экспериментировать с разными овощами, поэтому, когда увидела этот необычный супчик в Савёре, решила его обязательно попробовать) батат и пастернак - оба очень интересные овощи, популярны в настоящее время в кулинарном сообществе, так как много вижу в последнее время рецептов с ними и статей им посвященных. Я пока с ними готовила не слишком много, так что осваиваю новые рецепты) По поводу супчика хочу сказать, что он получился очень удачным, по вкусу немного напоминает морковные или тыквенные супы со специями и пряностями, слегка сладковатый и пряный, но имеет свою особую нотку) если не знать, то сложно определить, из чего он приготовлен)) любителям всевозможных супов-пюре такой вариант должен прийтись по вкусу)) он очень ароматный, хорошо согревает и насыщает) Если батата под рукой не оказалось, можно взять обычную тыкву — вкус получится чуть проще, но пряная нотка от имбиря и корицы всё равно сработает. А крем-фреш легко заменить жирными сливками или сметаной, если хочется более доступный вариант.Слово редактора
Суп-пюре на основе сладкого картофеля, пастернака и груши — тёплое сочетание овощного и фруктового вкуса с пряными нотами имбиря и корицы. Технология классическая для крем-супов: обжарка лука, тушение овощей со специями, варка в бульоне до мягкости и финальное взбивание блендером. Груша добавляется в конце и смягчает вкус, а крем-фреш придаёт кремовую текстуру. Вариантов подачи несколько — с сырыми или припущенными в сливочном масле кубиками груши сверху.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель600г
- пастернак100г
- оливковое масло2ст. л.
- бульон1л
- корицапо вкусу
- имбирь корень10г
- специи1
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы124г41.33% от дневной нормы
- Калории975кКал40.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук режем мелко и обжариваем его на оливковом масле минуты 3-5.Лук обжаривайте на среднем огне, не давая ему подгореть — иначе суп получится с горчинкой. - Шаг 2
Батат и пастернак режем кубиками. Имбирь режем мелко.Кубики режьте примерно одного размера, чтобы овощи проварились равномерно. - Шаг 3
К луку добавляем овощи, имбирь и корицу. Все перемешиваем и готовим на небольшом огне минут 5.На этом этапе специи раскрывают аромат в масле — не пропускайте прогрев перед добавлением бульона. - Шаг 4
Вливаем бульон и готовим на среднем огне минут 25 до мягкости овощей.Проверяйте готовность овощей вилкой — они должны легко разминаться, иначе пюре получится неоднородным. - Шаг 5
Грушу режем кубиками (если вы добавляете ее не сразу, то ее нужно взбрызнуть лимонным соком), я немного оставила для подачи. Готовим еще 5 минут.Лимонный сок предотвращает потемнение груши, если она ждёт своей очереди дольше нескольких минут. - Шаг 6
Блендером взбиваем суп в пюре. Добавляем крем-фреш и перемешиваем.Крем-фреш вмешивайте после снятия с огня, чтобы он не свернулся от высокой температуры. - Шаг 7
Перчим по вкусу. При необходимости немного прогреваем суп. И подаем, украсив по желанию кубиками груши (сырыми или можно их припустить в сливочном масле). Приятного аппетита)Если суп остыл, прогревайте его на слабом огне, помешивая, чтобы не разбрызгивалось при подаче.
Комментарии
9Вот это сочетание! здОрово!😃😃😃
Вкусный какой суп, а сочетание - просто необыкновенное, такое фруктово-ароматное!!!😘💖🌹
суп вкуснейщий получился😋😋😋
Очень аппетитный эксперимент у тебя получился 😊🍀🍀🍀🍀
Очень аппетитный супчик😋🌷🌷🌷