Фруктово-шоколадный торт с ананасом и апельсином
Описание рецепта
Из всего разнообразия тортов и выпечки у меня есть свои любимые пристрастия, и, наверно, это стало уже очень заметным...))) В очередной раз пекла шоколадный торт, но захотелось поэкспериментировать с бисквитом, вместо обычной муки использовать рисовую и совсем чуть-чуть... Что сказать? Двоякое ощущение... Во-первых, он получился нежнее нежного, такого результата еще никогда у меня не было. Нежнейший, тающий бисквит, с насыщенным шоколадным вкусом, шоколадно-карамельный крем, свежесть фруктов с едва заметной кислинкой-именно тот вкус, который хочется пробовать бесконечно... Во-вторых, что-то пошло не так и бисквит при выпечке по краям очень сильно поднялся, а середина получилась с вмятиной. Но странное дело, очень пушистой и рыхлой. Наверно, это произошло из-за того, что мое любопытство меня подвело, и я рано заглянула в духовку. Пришлось экспериментировать дальше, так как показывать такой результат мне не хотелось. Я решила неровную часть срезать и просто порвать на бисквитные кусочки, уложив по принципу торта "Панчо", только форму оставить "сердечную")) Если савоярди не найдёте, возьмите обычное сухое печенье — пропитка всё равно сделает своё дело. Этот торт хорош для тех, кто любит сочетание шоколада с цитрусовой свежестью, а не приторную сладость.Слово редактора
Торт строится на шоколадном бисквите из рисовой муки — он получается особенно нежным и тающим. В качестве прослойки используются кусочки самого бисквита, печенье савоярди с кофейной пропиткой, кубики ананаса и апельсина. Крем готовится на основе шоколадных сливок с варёной сгущёнкой и взбивается до пиков. Торт собирается в разъёмной форме с фольгой по бокам и охлаждается в морозилке. Вариант для тех, кто хочет разнообразить привычный шоколадный бисквит фруктовой начинкой без лишней приторности.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бисквитпо вкусу
- яйцо3шт.
- сахар120г
- ванилинпо вкусу
- рисовая мука2ст. л.
- разрыхлитель1
- масло растительное1ст. л.
- шоколад100г
- сливки500г
- апельсинпо вкусу
- ананасы1
- орехипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры177г221.25% от дневной нормы
- Углеводы272г90.67% от дневной нормы
- Калории2864кКал119.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить с сахаром до пышной белой массы и полного растворения сахара.Взбивайте на средней скорости — масса должна побелеть и увеличиться в объёме, а сахар раствориться полностью, без крупинок. - Шаг 2
Просеять рисовую муку, какао, ванилин, разрыхлитель. Аккуратно подмешать к взбитым яйцам. Влить ложку растительного масла и снова хорошо размешать, чтобы тесто не осело.Вмешивайте сухие ингредиенты лопаткой снизу вверх, а не миксером — так тесто не потеряет воздушность. - Шаг 3
Дно разъемной формы выстелить пергаментом. Вылить тесто и разровнять. Несколько раз крутануть по своей оси для равномерного распределения теста по форме. Выпекать 20 -30 минут при 170 гр.Не открывайте духовку в первые пятнадцать минут выпечки, иначе бисквит осядет и середина провалится. - Шаг 4
Готовый бисквит, как я написала выше, разрезать пополам. Нижнюю часть оставить для наполнения.Дайте бисквиту полностью остыть перед разрезанием — тёплый корж легко ломается и крошится. - Шаг 5
Верхнюю часть руками измельчить на кусочки...Кусочки не обязательно делать одинаковыми — неровная текстура даёт интересный контраст в прослойке. - Шаг 6
Печенье савоярди разрезать на кусочки. Подготовить пропитку: кофе растворить в кипятке, добавить пару ложек кофейного ликера. Остудить.Не держите савоярди в пропитке долго, иначе печенье размякнет и потеряет форму при сборке. - Шаг 7
Кольца ананаса нарезать маленькими кубиками.Кубики режьте небольшими, чтобы слой ананаса не мешал разрезать торт на аккуратные порции. - Шаг 8
Апельсин очистить и нарезать сегментами без белых пленок. Затем измельчить помельче.Удаляйте белые плёнки тщательно — они горчат и портят вкус апельсиновой прослойки. - Шаг 9
Сливки нагреть. Добавить шоколад. Растворить его до полного объединения. Хорошо охладить. Несколько ложек шоколадных сливок смешать с вареной сгущенкой до однородности.Следите, чтобы шоколад разошёлся полностью, без комочков, иначе крем получится неоднородным. - Шаг 10
Шоколадные сливки взбить до пиков, добавить растворенную сгущенку. Аккуратно взбить на малых оборотах.Взбивайте на низких оборотах после добавления сгущёнки, чтобы крем не расслоился и остался гладким. - Шаг 11
Выложить бисквит в форму. Я предварительно бока обернула фольгой изнутри. Смазать кремом-муссом.Фольга по бокам формы помогает торту держать форму при заморозке и легче отделяется при сборке. - Шаг 12
Разложить кусочки ананаса.Распределяйте ананас равномерно по всей поверхности, чтобы в каждом куске торта была начинка. - Шаг 13
Сверху уложить кусочки своярди. Предварительно каждый кусочек опускать в кофейную пропитку.Окунайте савоярди быстро, буквально на секунду — так печенье не размокнет насквозь. - Шаг 14
Кусочки бисквита уложить поверху. Смазать кремом.Слегка придавите кусочки бисквита, чтобы прослойка легла плотно и не образовались пустоты. - Шаг 15
Выложить кусочки апельсина .Снова смазать кремом и поставить в морозилку для охлаждения на 30 минут.Тридцати минут в морозилке достаточно, чтобы крем стабилизировался перед разрезанием торта. - Шаг 16
Достать торт из морозилки, освободить от формы и фольги. Украсить по своему желанию.Перед подачей дайте торту немного постоять при комнатной температуре — так вкус раскроется лучше.
Комментарии
41Очень красивый тортик, украсит любой праздник ! 😋 🌹🌹🌹
Божественно! Такие вкусности собрались в 1 торте!😋😋😋 Светочка, фото очень красивые💐💐
Лана, торт бесподобен, такой красавец, уверена, что еще и очень вкусный!!! Ах, угости меня хоть кусочком, пожалуйста, ведь так восхитительно, как у тебя, у меня не получится!!!💖🌻🌻🌻😋
Вкусно очень😍🌺🌿
Ланочка, сердце у тебя любимая форма😊 всегда выглядит эффектно, красиво! Фото великолепны!😍 На рисовой муке (с частью хлопьев) тоже пекла бисквит, получается рыхлый и пушистый, и очень нежный!🌷🌷🌷