Азиатские рыбные бургеры с пастой карри и овощами
Описание рецепта
Участник конкурса «Ужин за полчаса». Такие рыбные бургеры готовятся очень-очень быстро. Если купить пасту карри и панировку панко сложно, то всё это легко приготовить в домашних условиях. Для этого в блендере нужно измельчить в пюре 1 маленькую луковицу, 2 перчика чили без семян, 2-3 зубца чеснока, корень имбиря (3-4 см), белую часть 1 стебля лемонграсса, 2 ст.л.томатной пасты,0,5 ч.л. молотой зиры, по 1 ч.л. молотого кориандра и куркумы,1 ст.л.соевого соуса, сок и цедра 0,5 лайма, 50 мл кокосового молока. Если смесь кажется слишком густой, можно разбавить её 2-3 ст.л.воды. Переложить карри в стеклянную посуду, залить 1 ст.л. растительного масла и закрыть крышкой. Хранится такая паста около 7-10 дней в холодильнике или её можно заморозить. Сухари панко крупнее привычных нам панировочных сухарей и после обжаривания образуют вкусную хрустящую корочку. С кусочков свежего белого хлеба срезать корку и измельчить их в блендере. Хлебную крошку разложить на доске и подсушить при комнатной температуре. Сохнут крошки быстро. Я храню их в бумажных пакетах.Слово редактора
Рыбные бургеры в азиатском стиле — альтернатива классическому мясному варианту. Рыбный фарш с пастой карри, зелёным луком и кинзой формируется в котлеты, обваливается в панировочных сухарях и жарится на сковороде. Подаются в булочках с тонко нарезанными огурцом и морковью, листьями салата и йогуртовым соусом. Готовится меньше чем за полчаса — подходит для будничного ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыбное филе500г
- горошек зеленый50г
- лук зеленый2шт.
- кинза1пучок
- карри паста2ст. л.
- яйцо1шт.
- мука2г
- салат4лист
- булочки4шт.
- огурцы1шт.
- морковь1г
- соевый соуспо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- сухари панировочныепо вкусу
- соуспо вкусу
- сок лайма1ст. л.
- йогурт натуральный125г
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории374кКал15.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбное филе, перья зелёного лука и половину пучка кинзы размолоть в блендере до однородного фарша. Если рыба была мороженой — фарш отжать, чтобы убрать лишнюю жидкость.Если рыбное филе нежирное (например, минтай или треска), фарш выйдет плотнее — котлетки хорошо держат форму без дополнительных связующих. - Шаг 2
В фарш добавить зелёный горошек (можно не размораживать), пасту карри, яйцо, соевый соус и рисовую муку. Перемешать.Горошек можно взять как замороженный, так и консервированный — во втором случае слейте жидкость и промойте. - Шаг 3
Разделить фарш на восемь котлеток. Обвалять каждую в панировочных сухарях со всех сторон.Чтобы котлетки не слипались при панировке, слегка смочите руки водой перед лепкой. - Шаг 4
Шаг 4Обжарить котлеты в большой сковороде на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.Жарьте на среднем огне: на сильном панировка подгорит раньше, чем прогреется середина. - Шаг 5Шаг 5Пока жарятся котлеты, смешать соус из йогурта и лаймового сока. Огурцы и морковь нарезать тонкими лентами с помощью овощечистки.Соус можно сделать острее — добавьте немного пасты карри или сок лайма по вкусу.
- Шаг 6Шаг 6Булочки разрезать пополам, нижнюю часть смазать соусом. Выложить лист салата, ленты огурца и моркови, две рыбные котлетки. Смазать котлетки соусом, украсить оставшимися веточками кинзы и накрыть верхней половиной булочки.Собирайте бургеры сразу перед подачей, иначе булочка размокнет от соуса и овощей.
На заметку
Готовые бургеры подавайте сразу — через время булочка размокает. Котлеты без сборки хранятся в холодильнике до суток, разогреваются на сковороде. Пасту карри и панировку панко при необходимости легко сделать дома: измельчите в блендере луковицу, два перчика чили без семян и два-три зубчика чеснока. Этот рецепт с фото подойдёт и для пикника — котлеты удобно взять с собой.Оценить554
0
Комментарии
15Голый повар Оливер отдыхает по сравнению с тобой и твоим кулинарным талантом! Я даже не представляю какое количество рецептов ты приготовила и сколько еще у тебя в планах. 😍😍😍
Чудесные фишбургеры получились! 😍 Вкуснота!😋😋😋🌸
Вкусненько!!!!!!!!!!!!! готова есть рыбу 7 дней в неделю))))))))))))))pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Замечательно! Мне можно и без булки😊😃
Рыбные котлетки люблю, а в таком исполнении, это просто улет!😇😇💖