Десерт «Клубничное эскимо» в бокале: бисквит, крем и шоколад
Описание рецепта
Мне подарили мешок мороженой клубники, и я сразу принялась за десерты. Этот бокал — один из лучших результатов: четыре разных слоя, и каждый по-своему вкусный.Слово редактора
Десерт в бокале — это четыре слоя: ванильный бисквит, сливочно-клубничный крем, шоколадная паста с орехами и клубничный желатиновый соус. Компоненты собираются в произвольном порядке, поэтому каждый бокал выходит немного разным. Подходит для подачи на вечеринке или как порционный десерт к чаю. Можно готовить с замороженной клубникой — вкус не пострадает.Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры71г88.75% от дневной нормы
- Углеводы420г140.00% от дневной нормы
- Калории2530кКал105.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбить яйца, добавить сахар и снова взбить на высокой скорости миксера. Добавить просеянную муку, ваниль и разрыхлитель. Хорошо вымешать и выпекать при 200 °C до сухой палочки.Бисквит должен хорошо подсохнуть, иначе он раскиснет в десерте. - Шаг 2Шаг 2Дать бисквиту остыть, нарезать кубиками и оставить подсыхать на одни сутки.Не торопитесь — бисквитным кубикам нужны именно одни сутки на открытом воздухе.
- Шаг 3Шаг 3Сливки взбить до устойчивых пиков. Клубнику пюрировать, добавить сахарную пудру и ваниль, перемешать до однородности. Клубничное пюре и взбитые сливки соединить методом складывания.Сливки должны быть холодными — тогда пики получатся устойчивыми и крем не потечёт.
- Шаг 4
Орехи обжарить, измельчить до средних кусочков. Растопить шоколад с кофе, молоком и водой на маленьком огне. В конце добавить ликёр и орехи, снять с огня. Добавить песочную крошку и перемешать.Не добавляйте сразу много песочной крошки: шоколадная паста густеет по мере остывания. - Шаг 5
Желатин замочить в воде. Сок из клубники смешать с сахаром и варить до закипания. Распустить желатин на маленьком огне и влить тонкой струйкой в клубничный сироп. Варить до загустения.Учитывайте, что после полного остывания соус загустеет ещё немного — не переваривайте. - Шаг 6Шаг 6Выложить все составляющие в бокалы в произвольном порядке.Слои можно чередовать по своему вкусу: строгого порядка нет.
На заметку
Готовый десерт подавайте сразу или держите в холодильнике не более суток — сливочный крем не любит долгого хранения. Шоколадную пасту можно приготовить заранее и хранить отдельно. Этот рецепт легко адаптировать под сезон: летом берите свежую клубнику, зимой — замороженную. Пошаговые фото помогут собрать слои аккуратно.Оценить514
0
Комментарии
2Ничего себе, Владислава, целый торт поместился в одном бокале, очень необычно!!!🌹🌻🌷😊
Владислава, ты молодец!!! 😊😊😊💐