Особенности рецепта: Спагетти «Весенние» с печёными овощами и лимонным соусом

Name: Спагетти «Весенние» с печёными овощами и лимонным соусом
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 647 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Юлия.

Спагетти «Весенние» с печёными овощами и лимонным соусом

24 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Лёгкие спагетти без мяса, которые при этом не кажутся пресными — всё за счёт печёных овощей и острого лимонно-чесночного соуса. Хорошо идут и тёплыми, и чуть остывшими.

Слово редактора

Спагетти с печёными овощами — лёгкое вегетарианское блюдо, где главную роль играют запечённые перец и томат, а также свежий зелёный соус из петрушки, чеснока, лимонного сока с цедрой и вустерского соуса. Часть овощей идёт в пасту полосками, часть — рублена и служит отдельным соусом. Подходит для будничного обеда и для тех, кто не ест мясо.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
спагеттипо вкусу
помидоры1шт.
перец сладкий1шт.
чеснок2стакан
петрушкапо вкусу
соль1щепотка
оливковое масло3ст. л.
лимоны2
лимонная цедра0.5шт.
соус1ст. л.
орегано0.2пучок
перец черный молотыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры57г
71.25% от дневной нормы
Углеводы29г
9.67% от дневной нормы
Калории647кКал
26.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Помидор надрезать крестом, перец разрезать пополам, чеснок почистить. Кисточкой смазать перец, томат и один зубчик чеснока оливковым маслом. Выложить в форму — перец кожурой вверх. Запекать около 30 минут при 200 °C до коричневой корочки на перце.
Следите, чтобы перец лежал кожурой вверх — так она лучше обугливается и легко снимается.
Шаг 2
Шаг 2
Пока овощи запекаются, приготовить зелёный соус: снять цедру с лимона на мелкой тёрке, выжать сок. Петрушку очень мелко порубить. Второй зубчик чеснока раздавить. Смешать цедру, лимонный сок, оливковое масло, петрушку, чеснок и вустерский соус.
Соус можно сделать чуть заранее, чтобы вкусы успели соединиться.
Шаг 3
Шаг 3
Отварить спагетти в подсоленной воде по инструкции на упаковке. Слить воду. Смешать спагетти с зелёным соусом, оставив одну чайную ложку для овощного соуса.
Не переваривайте спагетти — аль денте держит форму лучше при смешивании с соусом.
Шаг 4
Шаг 4
Готовые печёные овощи очистить от кожуры. Одну половинку перца нарезать соломкой, вторую половинку и томат мелко порубить.
Кожура снимается проще, если накрыть горячие овощи крышкой на пять минут после духовки.
Шаг 5
Шаг 5
Полоски печёного перца подмешать к спагетти. Рубленые овощи посолить по вкусу, поперчить, добавить орегано и оставшуюся чайную ложку зелёного соуса — перемешать.
Рубленые овощи солите осторожно — вустерский соус уже даёт солоноватость.
Шаг 6
Шаг 6
Разложить спагетти по тарелкам. Овощной соус подать отдельно или сразу смешать с пастой — по желанию. Украсить петрушкой и тонкими ломтиками сыра.
Сыр нарезайте как можно тоньше — он должен лишь слегка таять от тепла пасты.
Шаг 7
Шаг 7
Полоски печёного перца подмешиваем к спагетти.
Шаг 8
Шаг 8
Массу из рубленных овощей солим (если надо), перчим, добавляем орегано и наш "зеленый" соус ( 1 ч.л).
Шаг 9
Шаг 9
Сервируем блюдо. Соус из печёных овощей можно подать отдельно, а можно потом и со спагетти смешать..Дело каждого). Блюдо украшаем петрушкой и тонкими ломтиками сыра. Приятного аппетита!!

На заметку

Овощной соус можно подать отдельно в маленькой пиале или сразу смешать со спагетти — оба варианта хороши. Блюдо лучше есть сразу: при хранении паста впитывает соус. Этот рецепт легко адаптировать: вместо вустерского подойдёт соевый соус. Пошаговые фото помогут точно воспроизвести результат.

Оценить515

Юлия