Залети — итальянское кукурузное печенье с изюмом и кедровыми орехами
Описание рецепта
Кукурузное тесто с лимонной цедрой и кедровыми орехами — сочетание простое, но результат получается неожиданно ароматным. Залети хрустят по краям и остаются чуть мягкими внутри — именно так, как и должно быть у настоящей итальянской выпечки.Слово редактора
Залети (Zaleti) — традиционное печенье региона Венето. Название происходит от венетского слова, означающего «маленькие жёлтые штучки» — из-за характерного цвета кукурузной муки. В состав входят два вида муки, изюм, кедровые орехи, лимонная цедра и ваниль. Печенье выпекается при 190 °C около 25 минут и подаётся присыпанным сахарной пудрой. Подходит к чаю, кофе или десертному вину.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кукурузная мука350г
- пшеничная мука250стакан
- разрыхлитель10г
- ваниль в стручках1
- масло сливочное150г
- яйца куриные2шт.
- сахар130г
- изюм100г
- молоко0.9стакан
- лимонная цедра1шт.
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки581г645.56% от дневной нормы
- Жиры94г117.50% от дневной нормы
- Углеводы4741г1580.33% от дневной нормы
- Калории21800кКал908.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
VS
Viktoriya_S
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать кукурузную и пшеничную муку, добавить разрыхлитель и перемешать.Можно взять только пшеничную муку мелкого помола или добавить больше кукурузной — вкус и цвет будут немного отличаться. - Шаг 2Шаг 2Изюм замочить в тёплой воде на 10 минут, затем просушить бумажным полотенцем.Изюм можно замочить в роме или граппе вместо воды — это традиционный венецианский вариант.
- Шаг 3Шаг 3Сливочное масло взбить с сахаром, добавить яйца по одному и снова взбить до однородности.Масло должно быть комнатной температуры, иначе оно плохо взобьётся с сахаром.
- Шаг 4Шаг 4К масляно-яичной смеси добавить изюм, кедровые орехи, молоко, мелко натёртую цедру лимона и экстракт ванили — тщательно вымешать.Следите, чтобы не добавить все яйца сразу — при поочерёдном введении смесь не расслоится.
- Шаг 5Шаг 5Постепенно ввести всю мучную смесь, вмешивая до получения однородного теста.Тесто получается мягким и липким — это нормально; при формовке можно смачивать руки холодной водой.
- Шаг 6Шаг 6Противень выстлать бумагой для выпечки. Сформировать из теста овальные печенья длиной 7–8 см и выложить на противень.Размер печенья влияет на время выпечки: более тонкие заготовки готовятся ближе к 20 минутам.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать 20–25 минут в духовке, разогретой до 190 °C. Готовое печенье остудить и присыпать сахарной пудрой.Проверяйте готовность по краям — они должны стать светло-золотистыми, но не тёмными.
На заметку
Залети лучше всего на следующий день: кукурузная мука набирает влагу и печенье становится мягче внутри при сохранении лёгкой хрусткости краёв. Храните в закрытой коробке до пяти дней. Этот рецепт легко адаптировать: замените кедровые орехи на фундук или грецкие. Больше пошаговых фото помогут точнее сформировать форму на каждом этапе.Оценить539
0
Комментарии
14здорово! я невероятный любитель кукурузной выпечки) правда за неимением пришлось пожертвовать таким ингредиентом, как кедровые орешки, но все равно вышло замечательно, благодарю! фото в фотоотчетах)🌹
Чудо!
Леночка, отличное и очень аппетитное печенье!!!💖🌹🌻🌷😋
Очень вкусное печеньеpooh_lol
Классное печенье, с удовольствием бы угостилась им 😋😋🌺