+ 1000
+ 1000

Торт "Тонкий вкус"

Торт "Тонкий вкус"
Торт "Тонкий вкус"
Торт "Тонкий вкус"
Приготовление
3 часа
Рецепт на:
10 персон
 
ОПИСАНИЕ
На данным момент это самый-самый вкусный торт, который я ела за все свои 12 лет! Это БЕЗУМНО вкусно! Это и самый сложный торт который я готовила на данный момент. Этот торт как прекрасная незнакомка... Кладя первый кусочек в рот, вы сначала окунётесь в один общий вкус этого чуда, затем почувствуете кофейную нотку. Далее окунётесь в мир карамели , потом песочное тесто резко изменить текстурную палитру торта. Далее, шоколадный мусс пригласит Вас на венский вальс и Вы закружитесь под ШИКАРНЕЙШИЙ вкус кусочка! И так пока на тарелочке останутся лишь крошки...
Ингредиенты

Шоколадный бисквит
4 яйца
200 г сахара
155 г муки
45 г какао
1,5 ч.л. разрыхлителя
- Кофейная пропитка
100 мл кипятка
2 ч.л. растворимого кофе
2 ч.л. сахара

- Песочный корж
1 маленькое яйца
100 г сахара
100 г сливочного масла
300 г муки
1.ч.л. разрыхлителя

- Карамельный мусс

Желатин - 10 г
Сливки - 38% - 200 мл
Закрепитель для сливок - 1 пакетик
Сахарная пудра - по вкусу
Вареное сгущённое молоко - 300 г
Кофе свежесваренный - 30 мл + 20 + 20 мл для желатина

- Шоколадный мусс "Сабайон" на молочном шоколаде

338 г 38% сливок
165 г молочного шоколада
2 желтка
20 г сахара
75 г 38% сливок
10 г желатина
- Шоколадная глазурь

30 г молочного шоколада.

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/7
- Шоколадный бисквит Взбить яйца, добавить сахар и вновь взбить на высокой скорости миксера. Добавить просеянную муку с какао и разрыхлителя. хорошо вымешать и выпекать при 200C до сухой палочки.
На весь экран
шаг 2/7
- Кофейная пропитка Всыпать кофе в кипяток, добавить сахар и перемешать.
На весь экран
шаг 3/7
- Песочный корж Растереть яйцо с сахаром, нарубить масло с мукой и разрыхлителем до образования крошки. Добавить яичную массу в мучную крошку, хорошо вымесить. Разделить тесто на 2 части и выпечь 2 коржа при температуре 200С 15 мин каждый корж.
На весь экран
шаг 4/7
- Карамельный мусс Желатин залить 20 мл кофе и оставить набухать. Сливки взбить с сахарной пудрой по вкусу, учитывая, что мы будем добавлять вареное сгущёное молоко. Добавить закрепитель и опять взбить. Вареное сгущёное молоко поставить на печь влить кофе и подогреть до однородной массы, влить в сливки. Сливки опять взбить. Желатин распустить во 2-ых 20 мл кофе. Желатин влить в сливки и опять взбить.
На весь экран
шаг 5/7
- Шоколадный мусс "Сабайон" на молочном шоколаде Желатин замочить в молоке. Сливки взбить до устойчивых пиков , параллельно растопить шоколад на водяной бане и дать ему остыть до 45С. Аккуратно соединить сливки с шоколадом. Сложить желтки, сахар и сливки в кастрюлю и поставить на водяную баню. Проварить до загустения. Смесь переложить в ёмкость для взбивания и взбить при помощи миксера пока масса не увеличится в объёме. В желтковую массу добавить шоколадные сливки и осторожно перемешать. Распустить желатин в молоке и влить тонкой струйкой в мусс. Взбить.
На весь экран
шаг 6/7
- Шоколадная глазурь Шоколад растопить и нанести на вверх торта.
На весь экран
шаг 7/7
Растопить и нанести на вверх торта. Сборка: Бисквит разрезать на 2 части, пропитать. Положить 1 часть бисквита в форму, поставить бортики и наростить бока. Разделить карамельный мусс на 2 равных части и выложить 1 часть на бисквит. Затем положить 1-ый песочный корж. И поставить в холодильник на 30 минут. Затем вылить шоколадный мусс и поставить в холодильник опять на 30 минут. Затем 2-ой песочный корж и 2 -ая часть карамельного мусса. Далее 2-ая часть шоколадного бисквита и наночим глазурь. И в холодильник до полного застывания. Приятного аппетита!
поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(5)
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 21
Отправить
Софья79
Софья79
7 лет назад

Необыкновенно вкусный торт, Владочка, такой состав, просто с ума сойти можно!!! Твори, твори, твори, у тебя это отлично получается, а пошаговые фото и яркость снимков приложатся!!! Я тобой искренне восхищаюсь, ведь то что делаешь ты, я бы и сейчас не смогла сделать!!!💖😘🌻🌺🌸

Vladislava Zumbo
Vladislava Zumbo
7 лет назад
Софья79,

Сонечка, спасибо большое за такие тёплые слова!😍😍😍😍😘

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
7 лет назад

Кусочек выглядит невероятно апетитным! Завлекает😊💖

Vladislava Zumbo
Vladislava Zumbo
7 лет назад
Снежинка Татьяна,

Танечка, спасибо большое!😘😘😘😘

Яна
Яна
7 лет назад

Тортик отпад!!!!!!!!! Владочка

Vladislava Zumbo
Vladislava Zumbo
7 лет назад
Яна ,

Яна, мне очень приятно твоё внимание к моим рецептам!😍😍😘

tatyana
tatyana
7 лет назад

Просто умница!🌺🌺🌺

Vladislava Zumbo
Vladislava Zumbo
7 лет назад
tatyana,

Спасибо большое!😘😘😘

Nin@ G.Lov.
Nin@ G.Lov.
7 лет назад

Владочка,отличный и трудоемкий тортик у тебя,такая работа колоссальная,я просто в шоке! Молодчина!🌹🌹🌹🌹🌹

Vladislava Zumbo
Vladislava Zumbo
7 лет назад
Nin@ G.Lov.,

Ниночка, спасибо за оценки моего тортика!😘😘😘

Показать еще комментарии