Торт «Тонкий вкус» с карамельным и шоколадным муссом
Описание рецепта
На данным момент это самый-самый вкусный торт, который я ела за все свои 12 лет! Это БЕЗУМНО вкусно! Это и самый сложный торт который я готовила на данный момент. Этот торт как прекрасная незнакомка... Кладя первый кусочек в рот, вы сначала окунётесь в один общий вкус этого чуда, затем почувствуете кофейную нотку. Далее окунётесь в мир карамели, потом песочное тесто резко изменить текстурную палитру торта. Далее, шоколадный мусс пригласит Вас на венский вальс и Вы закружитесь под ШИКАРНЕЙШИЙ вкус кусочка! И так пока на тарелочке останутся лишь крошки...Слово редактора
Многослойный торт с шоколадным бисквитом, двумя видами мусса — карамельным на варёном сгущённом молоке и шоколадным «Сабайон» — и хрустящими песочными коржами. Все слои скрепляет кофейная пропитка, финал — шоколадная глазурь. Десерт требует терпения: между сборкой слоёв — охлаждение. Подходит для праздничного стола, когда хочется впечатлить.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бисквитпо вкусу
- яйцо4шт.
- сахар200г
- мука155г
- какао45г
- кипяток100мл
- кофе растворимый2ч. л.
- масло сливочное100г
- разрыхлитель1ч. л.
- желатин10г
- сливки38мл
- загуститель для сливок1пачка
- сахарная пудра1ст. л.
- молоко сгущенное300шт.
- шоколад молочный165г
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки829г921.11% от дневной нормы
- Жиры988г1235.00% от дневной нормы
- Углеводы6429г2143.00% от дневной нормы
- Калории36851кКал1535.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Vladislava Zumbo
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Шоколадный бисквит: взбить яйца, добавить сахар и ещё раз взбить на высокой скорости. Добавить просеянную муку с какао и разрыхлителем, хорошо вымешать. Выпекать при 200 °C до сухой палочки.Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить полностью сухой. - Шаг 2Шаг 2Кофейная пропитка: всыпать растворимый кофе в кипяток, добавить сахар и перемешать до растворения.Пропитка не должна быть горячей при нанесении — дайте ей остыть до комнатной температуры.
- Шаг 3Шаг 3Песочные коржи: растереть яйцо с сахаром. Нарубить сливочное масло с мукой и разрыхлителем до мелкой крошки. Добавить яичную массу в мучную крошку, хорошо вымесить. Разделить тесто на две части и выпечь два коржа при 200 °C по 15 минут каждый.Коржи легче вынуть из формы тёплыми: дайте им остыть пять минут перед тем, как снимать.
- Шаг 4Шаг 4Карамельный мусс: желатин залить 20 мл кофе и оставить набухать. Сливки взбить с сахарной пудрой по вкусу, добавить загуститель и взбить ещё раз. Варёное сгущённое молоко подогреть с оставшимся кофе до однородности, влить в сливки и взбить. Желатин распустить в ещё 20 мл кофе, тонкой струйкой влить в мусс и взбить.Варёное сгущённое молоко перед нагревом лучше переложить из банки в кастрюльку — так оно прогреется равномернее.
- Шаг 5Шаг 5Шоколадный мусс «Сабайон»: желатин замочить в молоке. Сливки взбить до устойчивых пиков. Шоколад растопить на водяной бане и остудить до 45 °C, затем аккуратно соединить со сливками. Желтки, сахар и сливки сложить в кастрюлю, поставить на водяную баню и проварить до загустения. Переложить в ёмкость для взбивания и взбить миксером до увеличения в объёме. Добавить шоколадные сливки, осторожно перемешать. Желатин распустить в молоке, влить тонкой струйкой в мусс и взбить.Шоколад для мусса нельзя перегревать: при температуре выше 45 °C он свернёт сливки.
- Шаг 6Шаг 6Сборка: бисквит разрезать на две части и пропитать кофейной пропиткой. Уложить первую часть бисквита в форму с бортами. Выложить половину карамельного мусса, затем первый песочный корж. Убрать в холодильник на 30 минут. Влить шоколадный мусс и снова убрать в холодильник на 30 минут. Выложить второй песочный корж и вторую часть карамельного мусса. Накрыть второй частью бисквита.Следите, чтобы каждый слой успел схватиться в холодильнике — иначе при разрезании торт поплывёт.
- Шаг 7Шаг 7Глазурь и финал: растопить шоколад и нанести на верх торта. Убрать в холодильник до полного застывания.Глазурь наносите тонким слоем: если шоколад загустел, добавьте чайную ложку растительного масла без запаха.
Комментарии
7Необыкновенно вкусный торт, Владочка, такой состав, просто с ума сойти можно!!! Твори, твори, твори, у тебя это отлично получается, а пошаговые фото и яркость снимков приложатся!!! Я тобой искренне восхищаюсь, ведь то что делаешь ты, я бы и сейчас не смогла сделать!!!💖😘🌻🌺🌸
Кусочек выглядит невероятно апетитным! Завлекает😊💖
Тортик отпад!!!!!!!!! Владочка
Просто умница!🌺🌺🌺
Владочка,отличный и трудоемкий тортик у тебя,такая работа колоссальная,я просто в шоке! Молодчина!🌹🌹🌹🌹🌹