Дрожжевое тесто для булочек и ватрушек на опаре
Описание рецепта
Мягкое, воздушное, чуть сладковатое — такое тесто хочется готовить снова и снова. Опарный способ кажется хлопотным только с виду: на самом деле большую часть времени тесто работает само, а результат всегда радует. Подходит для булочек, ватрушек и любой другой домашней выпечки, а лишнее можно смело убрать в морозилку.Слово редактора
Это универсальное дрожжевое тесто на опаре подходит для булочек, ватрушек и любой домашней выпечки. Оно получается лёгким и мягким, хорошо держит форму и не черствеет на следующий день. Тесто можно заморозить порциями — удобно, если готовишь выпечку на несколько раз. Из указанного количества ингредиентов выходит достаточно теста для большого противня булочек или полутора десятков ватрушек.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие12г
- мука400г
- вода200мл
- масло растительное150мл
- молоко250мл
- соль5щепотка
- сахар10г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории290кКал12.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить опару: смешать тёплое молоко, свежие дрожжи, сахар и немного муки. Оставить в тёплом месте до появления пышной пены.Молоко должно быть тёплым, около 35–40 °C — горячее убьёт дрожжи. Опара готова, когда пена поднялась и начала опадать. - Шаг 2Шаг 2Соединить воду, растительное масло и соль, добавить оставшуюся муку и вымесить тесто.Муку добавляйте постепенно, чтобы контролировать консистенцию — тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.
- Шаг 3Шаг 3Влить подошедшую опару в тесто и вымесить до однородности.Вымешивайте не менее пяти минут, чтобы тесто стало эластичным и гладким.
- Шаг 4Шаг 4Оставить тесто в тёплом месте на 30 минут. После этого тесто готово к работе.Накройте миску полотенцем или плёнкой, чтобы тесто не заветрилось. Если в помещении прохладно, поставьте его в слегка нагретую и выключенную духовку.
На заметку
Готовое тесто используйте сразу или уберите в морозильник, разделив на порции и завернув в плёнку. Размораживайте при комнатной температуре несколько часов. Этот рецепт с фото легко масштабируется: можно замесить двойную порцию и часть заморозить про запас. Изделия из такого теста выпекают при 180–190 °C до золотистого цвета.Оценить517
0
Комментарии
3а как оно выглядит в готовом виде?)) в разломе-разрезе?)) хотелось бы посмотреть...
на 400 гр. муки 200 мл..воды и 250 мл.. молока я правильно понимаю что эту жидкость всю использовать или на выбор что есть под рукой
Жаль что нету пошагово!!???😐