Мясо по-креольски с помидорами и бульоном
Описание рецепта
Аргентинская кухня в первую очередь ассоциируется у нас с двумя определениями - мясная и острая... Парильяда, соус чимичурри, чураско, рескольдо и конечно же классика - мясо по-креольски. Существует множество рецептов приготовления этого вкуснейшего мяса... Вот один из них...Подавать мясо по-креольски с поджаренным хлебом. Гарнир для этого блюда не нужен. Рецепт из журнала "Гастрономъ". У меня этот рецепт всегда идёт в ход, когда хочется чего-то сытного, но без лишней возни у плиты — большая часть времени мясо просто томится само. Если под рукой нет говядины, можно попробовать со свининой, вкус будет чуть мягче.Слово редактора
Мясо по-креольски — сытное блюдо из тушёной говядины с овощами, где мясо сначала маринуют с чесноком, петрушкой и оливковым маслом, а затем томят с луком, сладким перцем и помидорами в бульоне на медленном огне. Такой способ приготовления делает мясо мягким и насыщенным ароматом специй и лаврового листа. Блюдо не требует гарнира — традиционно его подают с поджаренным хлебом, которым удобно собирать густой соус. Рецепт хорош тем, что почти всё время готовки мясо готовится без вашего участия.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина1кг
- бульон1л
- чеснок5стакан
- петрушка1пучок
- помидоры2шт.
- оливковое маслопо вкусу
- специи1
- лавровый лист3шт.
Пищевая ценность
- Белки222г246.67% от дневной нормы
- Жиры132г165.00% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории2288кКал95.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо помыть, обсушить и нарезать тонкими кусочками. (полосками или медальонами)Нарезайте мясо против волокон — так кусочки останутся сочными даже после долгого тушения. - Шаг 2
Петрушку и чеснок порубить.Чем мельче рубите чеснок и петрушку, тем равномернее промаринуется мясо. - Шаг 3
Добавить в чеснок с петрушкой масло, соль и перец. Сложить всё в одну чашку с мясом и хорошо перемешать. Мариновать 15 минут.Пятнадцать минут — минимум для маринада; если есть время, оставьте мясо подольше в холодильнике. - Шаг 4
Лук нарезать кольцами и выложить в сковороду, смазанную маслом.Тонкие кольца лука дают более мягкий вкус, толстые — сохранят хрустящую текстуру после тушения. - Шаг 5
На лук выложить мясо с петрушкой.Выкладывайте мясо на лук равномерно, чтобы оно готовилось без сильного соприкосновения со сковородой. - Шаг 6
На мясо - порезанные соломкой перцы...Перец соломкой добавит блюду сладковатую нотку и приятный цвет — не переусердствуйте с толщиной нарезки. - Шаг 7
И помидоры.Спелые мясистые помидоры дадут больше сока для будущего соуса, чем твёрдые и водянистые. - Шаг 8
Приправить специями, добавить лавровый лист и залить бульоном. Мясо должно быть полностью покрытым. Довести до кипения, закрыть крышкой и томить на слабом огне 1,5 часа.Следите, чтобы бульон полностью покрывал мясо во время томления — иначе оно может подсохнуть сверху.
Комментарии
14Викуля,такое мяско никогда не готовила и не пробовала,спасибо,оень понравился рецепт,уношу в копилочку!Прости,но голос до тебя не донесла,соблазнилась на торт-мороженое.😊🌺
Душевная тарелочка, да еще и солнышко так выгодно освещает. Забрала в кк. 😘
Рыбу мы конечно очень любим, но и от мяса не откажемся! pooh_lol Голосую, Викуль! 🌷🌷🌷Вкусно!😋😋😋
Чудесное,вкусное и аппетитное мяско😍😋
Привет , я не могу голосовать 😔 но ставлю 5 и забрала в КК 😋😌🌺🌹🌸