Торт «Мечта Моцарта» с шоколадным кремом патисьер и пряными коржами
Описание рецепта
Представляю вашему вниманию ещё один свой новый тортик. В нём соединилось всё, что я люблю. А именно: влажный шоколадный вегетарианский бисквит (без молока, без сливочного масла и без яиц ), шоколадный крем «Патисьер», пряные песочные коржи, вареное сгущённое молоко, грецкие орехи и шоколадная глазурь Обязательно попробуйте, моей семье он безумно понравился!Слово редактора
Торт «Мечта Моцарта» — многослойный десерт на основе влажного шоколадного бисквита без яиц, молока и сливочного масла. Между коржами — шоколадный крем патисьер с ликёром, пряные песочные коржи, промазанные кофейно-карамельной ириской, и дроблёные грецкие орехи. Сверху — шоколадная глазурь. Подходит для праздничного стола и для тех, кто не ест яйца и молочные продукты в бисквите.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бисквитпо вкусу
- сахар180г
- пшеничная мука180стакан
- разрыхлитель2ч. л.
- соль0.3ч. л.
- какао-порошок3ст. л.
- вода200мл
- масло растительное12ст. л.
- ванилин1г
- ликерпо вкусу
- грецкие орехипо вкусу
- молоко300мл
- мука35г
- шоколад горький50г
- масло сливочное100г
- яйца куриные1шт.
- сметана1ст. л.
- какао2ст. л.
- молоко сгущенное400шт.
- корицапо вкусу
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1788г1986.67% от дневной нормы
- Жиры1712г2140.00% от дневной нормы
- Углеводы14046г4682.00% от дневной нормы
- Калории76737кКал3197.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Какао смешиваем с разрыхлителем. Муку просеиваем с ванилином. Добавляем сахар, вливаем воду и растительное масло. Перемешиваем до гладкого однородного теста без комочков. Добавляем крупно порезанные грецкие орехи, перемешиваем ещё раз.Тесто должно быть гладким — если остаются комочки какао, пробейте смесь венчиком. - Шаг 2Шаг 2Дно разъёмной формы выстилаем бумагой для выпекания. Выливаем тесто и выпекаем при 200 °C до сухой зубочистки. Готовый корж остужаем на решётке.Бисквит очень нежный: режьте его только полностью остывшим, иначе он крошится.
- Шаг 3Шаг 3Желтки взбиваем с сахаром. Молоко подогреваем. Добавляем в яичную смесь муку, вливаем молоко и ставим смесь на огонь — мешаем до загустения. В конце добавляем ликёр и шоколад, перемешиваем до однородности.Крем нужно мешать непрерывно — если оставить на секунду, яйца могут свернуться на дне.
- Шаг 4Шаг 4Смешиваем все ингредиенты для песочных коржей с пряностями, вымешиваем не дольше одной минуты. Убираем тесто в холодильник на полчаса. Делим на части и выпекаем коржи по одному, остальные хранятся в холодильнике.Одной минуты вымешивания достаточно — при долгом замесе песочные коржи получатся твёрдыми.
- Шаг 5Шаг 5Растворяем все ингредиенты ириски на водяной бане, остужаем. Смазываем все готовые песочные коржи.Ириска должна полностью остыть перед нанесением, иначе она размягчит коржи.
- Шаг 6
Растапливаем шоколад со сливочным маслом на водяной бане, перемешиваем до однородности — глазурь готова.Глазурь наносите на собранный торт тёплой — так она ровнее ляжет. - Шаг 7Шаг 7Бисквит разрезаем на две части. Половину крема патисьер наносим на первую часть бисквита. Сверху укладываем песочные коржи с ириской, затем оставшийся крем и вторую часть бисквита. Покрываем торт шоколадной глазурью и украшаем по желанию.Собирайте торт на плоской подставке или доске: конструкция многослойная и неустойчива при переносе.
На заметку
Готовый торт уберите в холодильник минимум на три часа — за это время слои пропитываются и крем держит форму при нарезке. Хранится до трёх суток под крышкой. Для фото лучше нарезать охлаждённым — срез получается чистым. Этот рецепт легко адаптировать: ликёр можно пропустить или заменить крепким кофе.Оценить529
0
Комментарии
8Влада, это ты сама пекла? 😳 Если да, то я просто в полнейшем восторге!!! Умничка!!!
Классный торт! Съела бы кусочек с превеликим удовольствием!pooh_lol Великолепные торты для юного возраста! Умничка! 💖💖
Ох и торт!!! Моцарту точно понравился бы! ЗДОРОВО!!!💖🌺🌺🌺
Это просто чудо какое-то! Беру в закладки.
а ты что каждый день торт печешь? 😌