Зелёная фасоль с острой курицей и яйцом-пашот
Описание рецепта
Острая курица с яблоком и мягкое яйцо-пашот на фасоли — сочетание, которое удивляет на первом укусе и затягивает. Готовлю это, когда хочется чего-то сытного, но без тяжести.Слово редактора
Сытное блюдо из варёной зелёной фасоли и обжаренной куриной грудки с яблоком, имбирём, чесноком и перцем чили. Томатная паста и острый перец дают насыщенный соус, лимонный сок освежает фасоль, а яйцо-пашот завершает тарелку мягким желтком. Подходит для обеда или плотного ужина; остроту можно регулировать количеством чили.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль200г
- куриные грудки200шт.
- яйца куриные1шт.
- яблокипо вкусу
- лимоныпо вкусу
- перец чилипо вкусу
- имбирь1кусок
- чеснок3шт.
Пищевая ценность
- Белки11851г13167.78% от дневной нормы
- Жиры960г1200.00% от дневной нормы
- Углеводы321г107.00% от дневной нормы
- Калории57270кКал2386.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюлю с кипящей подсоленной водой высыпать зелёную фасоль и варить до готовности. Слить воду, добавить выжатый сок лимона и перемешать.Фасоль не переваривайте — она должна оставаться упругой, не мягкой. - Шаг 2
Шаг 2Куриную грудку нарезать кубиком и обжарить на сковороде до светло-коричневой корочки.Чтобы курица равномерно прожарилась, кубики делайте одинакового размера — около 2 см. - Шаг 3Шаг 3Имбирь, чеснок и перец чили мелко нарезать. Яблоко нарезать кубиком.Яблоко лучше брать кисло-сладкое: оно балансирует остроту.
- Шаг 4Шаг 4Добавить к курице яблоко, имбирь, чеснок, перец чили, красный острый перец и томатную пасту. Довести до готовности на среднем огне.Томатную пасту можно заменить двумя столовыми ложками томатного пюре без кожи.
- Шаг 5Шаг 5Приготовить яйцо-пашот: в небольшую кастрюлю налить воду, довести почти до кипения. Сделать воронку ложкой, аккуратно выпустить яйцо и варить около трёх минут.Для стабильного яйца-пашот добавьте в воду чайную ложку уксуса — белок лучше держит форму.
- Шаг 6Шаг 6вода - 1 литр уксус - 1 столовая ложка соль - по вкусу
- Шаг 7Шаг 7В небольшой кастрюле вскипятить 1 литр воды. Добавить 1 столовую ложку уксуса 9%. Уксус поможет лучше свернуться белкам (можно обойтись и без уксуса). После того как вода вскипела сделать меньше огонь. Вода должна еле-еле кипеть, чтобы не разбросать яйцо.
- Шаг 8Шаг 8Аккуратно разбить яйцо в неглубокую емкость. Из емкости будет гораздо проще поместить яйцо в кипящую воду.
- Шаг 9Шаг 9Столовой ложкой размешиваем воду до появления воронки. Начинать мешать от края кастрюли и постепенно подбираясь ближе к центру. После того, как образовалась воронка, аккуратно переливаем яйцо из нашей емкости в кастрюлю. Старайтесь максимально близко поднести емкость к воде, чтобы желток не расплылся от удара с водой.
- Шаг 10Шаг 10Секунд 7-10 не трогаем воду, чтобы сформировался белок вокруг желтка. А затем еще немного (~1 минуту) слегка раскручиваем воду вокруг яйца.
- Шаг 11Шаг 11Оставляем наше яйцо пашот еще на 4 минуты в слега кипящей воде и затем аккуратно извлекаем столовой ложкой или шумовкой.
- Шаг 12Шаг 12собираем блюдо - зеленую фасоль выложить на тарелку в середине тарелки сделать ямку, курицу с соусом выложить в середину а яйцо - пашот положить сверху курицы и надрезать
На заметку
Подавайте сразу: выложите фасоль, сверху — курицу с соусом, на самый верх — яйцо-пашот. Разрежьте желток перед едой — он образует дополнительный соус. Хранить в собранном виде не стоит; фасоль и курицу можно убрать раздельно на сутки в холодильник. Этот рецепт с фото поможет собрать блюдо правильно с первого раза.Оценить522
0
Комментарии
4Отличный рецепт! Особенно хорошо описание яйцо- пашот, спасибо!
Миша, очень аппетитно у тебя получилось😋, спасибо за подробную инструкцию по приготовлению яйца-пашот, еще ни разу не готовила сама!😊🌻
Мне все в этом рецепте нравится. Единственное, что бы я изменила - способ приготовления фасоли. Обычно готовлю её в пароварке, но если и варю - немножко не довариваю, и быстренько опускаю в ледяную воду (+добавляю лед). Это останавливает процесс варки и сохраняет цвет.
😍🌺😜 Думаю, что вкусно.