Германский шоколадный рулет с кокосово-пекановой начинкой
Описание рецепта
Есть такой торт, а это рулет по следам торта. Делала уже дважды, богатый вкус и начинка. Для рулета можно использовать хлебную форму под ваш размер рулета. Если пекана не найдёте, берите грецкий орех — начинка от этого не пострадает. А форму для хлеба удобно взять любую подходящую по длине рулета, я так и делала.Слово редактора
Германский шоколадный рулет — это бисквит на какао, шоколаде и крепком кофе, свёрнутый вокруг начинки из сгущённого молока, сливочного масла, кокосовой стружки и орехов пекан. Тесто замешивается на кефире и выпекается на тонком противне, после чего сворачивается горячим, чтобы не треснуло. Готовый рулет можно оставить простым, присыпав сахарной пудрой, а можно дополнить белковым кремом с какао, свежей клубникой и мятой — вариант для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1мл
- яйца куриные3шт.
- ванильный экстракт3ч. л.
- кокосовая стружка5шт.
- мука3г
- сода0.5ч. л.
- соль0.5ч. л.
- какао0.3ст. л.
- кофе молотый1.0г
- кефир0.3стакан
- сахарная пудра1ст. л.
- клубникапо вкусу
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории385кКал16.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку на 180 гр. Противень размером нужен 32 см на 38 см. Смазать маслом ,выложить бумагу для выпечки по размеру противня,смазать бумагу также маслом и припылить мукой. У меня использован масляный спрей с мукой уже.Проверяйте температуру духовки заранее: слишком горячая печь пересушит тонкий бисквитный лист. - Шаг 2
Для начинки смешаем в кастрюльке не сладкое сгущенное молоко с 1 стаканом сахара и 3 желтка,добавим 110 гр порезанное кубиками сливочное масло.Поставим на средний огонь,помешиваем.Примерно 10 мин. Затем снимем с огня добавляем 1 ч.л ванилина,высушен.в духовке кокосовую стружку и пекан порубленный.Перемешаем и поставим остывать.Начинку варите на среднем огне и не отходите от плиты — сгущёнка с желтками легко пристаёт ко дну. - Шаг 3
Смешать муку, пищевую соду и соль.Просейте муку с содой и солью заранее, чтобы сода равномерно разошлась по тесту. - Шаг 4
В другом блюде смешать какао и шоколад протертый.Залить горячим натуральным крепким кофе и перемешать.Затем добавим кефир и 2 ч.л ванилина,перемешать.Дайте кофейно-шоколадной смеси немного остыть перед соединением с кефиром, иначе масса может расслоиться. - Шаг 5
Взбить на высокой скорости 4 мин. сливочное масло комнатной тем-ры с сахаром 1 1/4 стакана,снизим скорость и добавляем по яйцу за раз после каждого раза перемешивая.Затем муку в три приема и в два приема какао с шоколадом,заканчивая мукой.Добавляйте яйца строго по одному и не увеличивайте скорость миксера — так масло не отслоится. - Шаг 6
Выкладываем тесто на приготовленный противень.Поставим в духовку на 16 мин.Разравнивайте тесто по всей площади противня равномерным слоем, иначе бисквит пропечётся неровно. - Шаг 7
Достанем из духовки можно на полотенце с бумагой для выпечки выложить бисквит и горячим свернуть осторожно его в рулет на несколько минут.Не пересушите бисквит: он должен остаться мягким и пружинистым, чтобы легко свернуться. - Шаг 8
Затем развернем и выложим приготовленную кокосовую начинку с пеканом,распределяя по всей поверхности. Свернем в рулет и переложим в хлебную форму вытягивая бумагу для выпечки осторожно.Сворачивайте рулет именно горячим — остывший лист начинает трескаться по краям. - Шаг 9
В рецепте после остывания рулета предлагается его посыпать сахарной пудрой и употреблять.Я готовила его на праздник поэтому решила украсить слегка ягодами и кремом. Взбила белки в пену,добавила винный камень,затем сахар и какао.Крем взбивайте до устойчивой пены: слишком жидкий не будет держать форму на рулете. - Шаг 10
Распределить белковый крем на рулет,можно применить кондит. шприц по желанию или просто лопаточкой крем уложить.Наносите крем равномерным слоем, оставляя немного по краям — при сворачивании он распределится сам. - Шаг 11
Затем украсить ягодами целыми или порезанными.И мятой.Немножко выложим сверху кокосовой стружки.Поставим в холодильник или тут же разрезаем на порции.Ягоды выкладывайте непосредственно перед подачей, чтобы они не пустили сок и не размочили крем. - Шаг 12
Приятного аппетита,друзья!!!Дайте рулету немного постоять перед подачей — так начинка стабилизируется и его проще резать. - Шаг 13
...Разрезайте рулет острым ножом одним движением, не пиля, чтобы срез оставался аккуратным.
Комментарии
29Так и манит твой рулет))))))))))))))))💖💖💖
Аля,какое фото волшебное!!И рулет необыкновенный!!!🌷🌷🌷
Кофе,клубника..Ням-ням!pooh_lol😋 Срочно уволакиваю для опытовpooh_lol😍😍😍
Аля, рулет очень интересный!😋😋😋💐
Шоколадный и с клубникой ммммм!!!!💖💖💖