Кофейный мраморный кекс с рикоттой и ромом

Кофейный мраморный кекс с рикоттой и ромом

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Я очень люблю выпечку и десерты с добавлением кофе. Рецепт Дэна Лепарда я вычитала в «The Guardian» несколько лет назад, и с тех пор это, пожалуй, любимый кофейный кекс нашей семьи. Тающее, нежное творожное тесто, аромат кофе и рома (коньяка, виски, вина и т.д.) делают кекс невероятно вкусным и быстрозаканчивающимся!)))

Слово редактора

Мраморный кекс по рецепту британского пекаря Дэна Лепарда из The Guardian. Тесто замешивается на рикотте — она даёт мягкую, почти творожную текстуру. Кофейная часть настаивается на роме или другом крепком алкоголе, светлая часть тоже получает долю алкоголя. Подходит для чаепития, хорошо хранится, не черствеет несколько дней. Вместо рикотты можно взять домашний творог из кефира.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки5052г
    5613.33% от дневной нормы
  • Жиры2858г
    3572.50% от дневной нормы
  • Углеводы994г
    331.33% от дневной нормы
  • Калории50876кКал
    2119.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
NK
Natalya Kurtidi
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Наталия
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Наталия
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Диана
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Диана
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Диана
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Дарья

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Молотый кофе залила тремя ст. л. алкоголя и оставила на час.
    Молотый кофе залила тремя ст. л. алкоголя и оставила на час.
    Вместо рома подойдёт коньяк, виски или крепкое вино.
  • Шаг 2 Масло растёрла с сахаром и ванилином, добавила рикотту, затем вмешала яйца по одному.
    Масло растёрла с сахаром и ванилином, добавила рикотту, затем вмешала яйца по одному.
    Рикотту можно заменить домашним творогом из кефира — текстура получится чуть плотнее.
  • Шаг 3 В отдельной миске смешала муку с разрыхлителем, соединила с жидкой основой.
    В отдельной миске смешала муку с разрыхлителем, соединила с жидкой основой.
    Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — достаточно однородной массы без комков.
  • Шаг 4
    Разделила тесто пополам: в одну часть добавила кофейную смесь, в другую — две ст. л. алкоголя.Шаг 4
    Разделила тесто пополам: в одну часть добавила кофейную смесь, в другую — две ст. л. алкоголя.
    Чередуйте тесто аккуратно: не мешайте его в форме, мраморный узор образуется сам при выпечке.
  • Шаг 5
    Форму для кексов (20 см) или разъёмную (22 см) выстелила пергаментом снизу, стенки смазала маслом. Выкладывала тесто в центр формы по одной-две ст. л., чередуя тёмное и светлое. Постучала дном о стол — тесто распределилось ровно.Шаг 5
    Форму для кексов (20 см) или разъёмную (22 см) выстелила пергаментом снизу, стенки смазала маслом. Выкладывала тесто в центр формы по одной-две ст. л., чередуя тёмное и светлое. Постучала дном о стол — тесто распределилось ровно.
    Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
  • Шаг 6
    Выпекала при 180 °C около 50 минут. Готовый кекс охлаждала в форме 20–30 минут, затем сняла пергамент и переложила на решётку.Шаг 6
    Выпекала при 180 °C около 50 минут. Готовый кекс охлаждала в форме 20–30 минут, затем сняла пергамент и переложила на решётку.
    Дайте кексу полностью остыть перед нанесением глазури, иначе она стечёт.
  • Шаг 7
    Для глазури разогрела сливки до кипения. В неполной ст. л. сливок растворила белый шоколад, в остальных — тёмный. Тёмной глазурью покрыла кекс, белой нанесла рисунок.Шаг 7
    Для глазури разогрела сливки до кипения. В неполной ст. л. сливок растворила белый шоколад, в остальных — тёмный. Тёмной глазурью покрыла кекс, белой нанесла рисунок.
    Если глазурь не нужна, достаточно припудрить кекс сахарной пудрой.

На заметку

Готовый кекс хранится при комнатной температуре до трёх суток — со временем становится только нежнее. Глазурь лучше наносить непосредственно перед подачей. Рецепт легко адаптируется: алкоголь можно заменить крепким кофе без добавок. Пошаговые фото помогут точно передать чередование слоёв и добиться выразительного мраморного рисунка на срезе.
Оценить556
0

Что готовим

Выпечка
Кексы, маффины
Выпекать, запекать
Бездрожжевая выпечка
Выпечка без молока
Шоколад
Кексы
Кексы
маффины
кексы ...

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

21
Оставить комментарий
  • Дарья
    Дарья

    Добрый день! Я к вам с отчетом! Вкуснющий кекс, обожаю кофейную выпечку, а на рикотте бисквит такой мягкий и рассыпчатый! Было очень вкусно! Спасибо

    • Диана
      Диана

      Томочка, и я к тебе с отчетом! 😊Пекла кекс для подруги, она очень уважает кофейную выпечку😍 Такой стоял на кухне аромат, что и я не удержалась...pooh_lol Очень вкусно!!! 😇Спасибушки за рецептик💖💖💖💐💐💐

      • Наталия
        Наталия

        Томочка, мчусь к тебе с безудержным желанием поделиться своим впечатлением от кекса - это фантастически-вкусный кекс!!! Какой у него богатый и нежный вкус - ЧУДО!!! Я использовала домашнюю рикотту, а по-скольку в последнее время у меня кефир иногда не получаетсяpooh_lolpooh_lolpooh_lol, то кекс твой я буду делать часто, причем буду экспериментировать с алкогольными добавками, сегодня у меня кофе "заваривалось" в клубничном вине, а в белую часть я добавила Беллис. Вот единственное, я видимо форму взяла большеватую - кекс не очень высокий у меня получился, но вкусный!!!😌 Сейчас пойду припрячу себе кусочке для утреннего кофе😃 СПАСИБО!!!

        • Annikiya
          Annikiya

          Какой интересный способ сделать полосочки) простой, но ни разу не видела. Аппетитно вышло! 😉

          • Алекс
            Алекс

            Тамара, присоединяюсь к оставшимся 😀 Нравится мне Ваш кекс по составу ингредиентов...чувствую, что очень вкусный 😀💐💐💐

            Оставить комментарий