Налистники с творогом — украинские блинчики из духовки
Описание рецепта
Эти блинчики пекла ещё моя прабабушка. Она жила в деревне, в Украине, в Полтавской области. Она часто баловала своих детей и внуков всякими вкусностями. Звали её Варвара Ивановна Климченко. Она пекла балабухи, пирожки с «песком» и другими начинками, творожные пончики, «вушки». Лепила вареники с вишнями и другими ягодами которые росли в саду. Теперь эти блинчики печёт моя бабушка Валя. Она меня их и научила делать. Они получаются очень вкусные, сочные и ароматные. Для меня они могут составить конкуренцию даже лучшим десертам Французских кондитеров!Слово редактора
Налистники — традиционное украинское блюдо: тонкие блинчики с творожной начинкой, запечённые слоями со сливочным маслом. Тесто замешивают на желтках с добавлением взбитых белков — именно это даёт лёгкую, нежную текстуру. Начинка простая: творог, желтки, сахар и ваниль. Подходит для семейного завтрака или десертного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1л
- яйца куриные5шт.
- мукапо вкусу
- сахар2ст. л.
- творог500упаковка
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки1397г1552.22% от дневной нормы
- Жиры756г945.00% от дневной нормы
- Углеводы176г58.67% от дневной нормы
- Калории13354кКал556.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать муку и сахар. Отделить желтки от белков. В миске соединить молоко, желтки и сухую смесь, перемешать до однородности и оставить на два часа.Тесто должно литься с ложки непрерывной струйкой — если гуще, добавьте немного молока. - Шаг 2Шаг 2Через два часа взбить белки до крепких пиков. Ввести белки в тесто методом складывания — аккуратными движениями снизу вверх.Вводите белки в три приёма, чтобы тесто не осело.
- Шаг 3
Испечь тонкие блинчики на сухой или слегка смазанной сковороде.Сковороду не перегревайте — блинчики должны оставаться бледными и гибкими, иначе при сворачивании треснут. - Шаг 4Шаг 4Приготовить начинку: взбить творог, желтки, сахар и ваниль до однородности.Можно использовать ваниль в стручках или заменить ванильным сахаром — примерно один пакетик.
- Шаг 5Шаг 5Начинить каждый блинчик творожной смесью и свернуть в трубочку или конверт.Если хотите более плотную корочку у начинённых блинчиков, быстро обжарьте их на сковороде перед запеканием.
- Шаг 6Шаг 6Выложить налистники в глубокую форму слоями, каждый слой переложить тонко нарезанным сливочным маслом.Масла не жалейте: от него налистники становятся нежными и сочными.
- Шаг 7Шаг 7Запечь в духовке при 200 °C до золотистой корочки.Готовность определяйте по золотистой корочке сверху — обычно достаточно 15–20 минут.
Комментарии
4Влада , очень очень вкусные блинчики😊😊😊😊😊😊💖🍁🍁
Наши бабушки знали толк в блинчиках! pooh_lol 😀🌺🌺🌺
Влада, какие замечательные у тебя блинчики получились, да еще и с домашним творогом, ах, я бы от таких не отказалась!😋😋😋
обожаю это дело💗💗 а ещё я делаю налистники с мясной начинкой, на днях последний доели::wink мясо ( вареное или запеченое, особенно если осталось недоеденое) перекручиваю в мясорубке с жареным луком.... 😋😋