Финансье классический с миндальной мукой
Описание рецепта
Пирожные "Финансье" - классика французской выпечки. Пирожные удивительно лёгкие, воздушные и обладают оригинальным тонким вкусом. Классический рецепт включает в себя миндальную муку, но возможны отступления в сторону других орехов. В "Финансье" добавляют шоколад или ягоды (самые вкусные пирожные с малиной!), а выпекают в специальных прямоугольных или овальных формах. У меня в этом рецепте масло непременно нужно довести до светло-коричневого цвета — именно оно даёт тот самый ореховый оттенок вкуса. Если нет специальных форм для финансье, берите обычные формы для маффинов, результат не пострадает.Слово редактора
Финансье — французское пирожное на основе миндальной муки и брезированного сливочного масла, которое придаёт тесту лёгкий ореховый привкус. Тесто готовится без дрожжей и разрыхлителя: воздушность достигается за счёт взбитых белков, аккуратно вмешанных в масляно-миндальную смесь. Выпекают пирожные небольшими порциями в прямоугольных, овальных формах или формах для маффинов. Классический состав можно дополнять шоколадом или ягодами, но база остаётся неизменной — миндаль, масло, белок и немного муки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука70г
- сахарная пудра110г
- миндаль100г
- масло сливочное100г
- ванилинпо вкусу
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры133г166.25% от дневной нормы
- Углеводы170г56.67% от дневной нормы
- Калории1972кКал82.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло растопить на маленьком огне и прогревать его минут 5-7 до светло-коричневого цвета. Миндальную муку смешать с сахаром, мукой и ванилином. Добавить немного остывшее сливочное масло и хорошо перемешать. Белки с солью взбить в крепкую пену и аккуратно вмешать в маслянно-миндальную смесь.Не спешите с маслом: оно должно приобрести именно светло-коричневый оттенок и ореховый запах, а не подгореть — снимайте с огня заранее. - Шаг 2
Выложить тесто в смазанные маслом формы (любые формы для маффинов) и выпекать при 200*С 20-25 минут или до готовности. Приятного аппетита!Формы смазывайте маслом равномерно, включая углы, иначе финансье прилипнут к бортикам при извлечении.
Комментарии
14Ингредиенты 70 г муки 100-120 г сахарной пудры или мелкого сахара 100 г молотого очищенного миндаля 100 г сливочного масла 4 белка ванилин щепотка соли
Тата, спасибо Вам за рецепт. Только что испекла 😊 Потрясающая вещь!!!! Пирожные оооочень нежные 💐
Томочка,вкуснятина какая!!!!!💐💐💐
Мои любимые тоже с малинкой!😍Томочка, очень красивые и воздушные получиись!😋😋😋🌺
У меня в запасниках где-то тоже есть вариант финансье, но по причине отсутсвия формочек не могу их попробовать😌 Выглядят очень вкусно!😋💖