Ореховый торт «Капучино» с шоколадным кремом
Описание рецепта
Очень вкусный, нежный, с ореховым вкусом и ароматом торт! Приготовление коржей имеет очень необычную технологию и крем также необычный. В дополнение соус, который предаст новый оттенок. К сожалению на этих фотографиях без соуса, завтра будут фото с ним. Торт ооочень вкусный, всей моей семье и мне понравился. Теперь он войдёт в список моих самых любимых тортов, который у меня и так велик! Но этот торт стоит усилий и места в этом списке!Слово редактора
Торт «Капучино» — многослойный десерт из тонких ореховых коржей и двойного шоколадного крема: взбитые сливки с шоколадом соединяются с заварной основой на варёной сгущёнке. Сверху — мягкая шоколадная глазурь. Подходит для праздничного стола; при желании подаётся с шоколадно-кофейным соусом. Рецепт рассчитан на 13 коржей диаметром 26 см.Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории339кКал14.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать яйца, сахар, сливочное масло и молоко. Поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.Время кипения на первом шаге — буквально одна-две минуты: важно не переварить, а просто растворить сахар и масло. - Шаг 2Шаг 2Добавить в остывшую массу муку, мелко дроблёные орехи и разрыхлитель, перемешать до однородного теста. Разделить на 13 частей, раскатать каждую и выпекать при 200 °C около семи-восьми минут.Толщину коржей регулируйте по своей духовке: первый корж испеките пробным, чтобы понять нужное время.
- Шаг 3Шаг 3Сливки взбить до устойчивых пиков. Шоколад растопить на водяной бане, слегка остудить и методом складывания соединить со взбитыми сливками.Сливки должны быть холодными — так они быстрее взобьются до устойчивых пиков.
- Шаг 4Шаг 4200 мл молока нагреть. Отдельно взбить венчиком оставшиеся 200 мл молока, сахар, яйца и муку. Влить смесь в горячее молоко и варить на маленьком огне при постоянном помешивании до загустения. В горячий крем добавить варёное сгущённое молоко и перемешать до растворения. Остудить.Шоколад для заварного крема не нужен — на этом этапе работаем только с молоком, яйцами и мукой.
- Шаг 5
Остывший заварной крем соединить методом складывания с шоколадно-сливочным кремом.Следите, чтобы оба крема были одинаковой температуры перед соединением — иначе масса может расслоиться. - Шаг 6Шаг 6Собрать торт: прослоить кремом все коржи, включая верхний. Оставить при комнатной температуре на восемь часов. Затем покрыть глазурью: шоколад и сливки растопить на водяной бане, размешать до однородности и нанести на торт.Если хотите более влажный торт, увеличьте количество крема примерно в полтора раза.
- Шаг 7Шаг 7Для соуса смешать немного шоколада, немного кофе и немного молока или сливок, растопить на маленьком огне и размешать до однородности. Полить каждый кусочек при подаче.Жирность молока или сливок для соуса выбирайте по вкусу: на сливках соус выйдет гуще и насыщеннее.
На заметку
Торт нарезайте только после полного застывания глазури. Хранить в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Фото с соусом особенно выигрышно смотрится в разрезе — видны все слои. Этот рецепт легко адаптировать: возьмите грецкие орехи, фундук или миндаль в зависимости от того, что есть под рукой.Оценить528
0
Комментарии
8Владислава, прекрасный торт! очень хочется попробовать! я вообще фанат всего слоеного и слоистогоpooh_lolpooh_lolpooh_lol💐
Многослойные тортики - это очень вкусно и любимо!😍😋 Вкуснейшее сочетание, Владушка! Молодец!😘
вкусно 😚😚
Чудесный тортик!💗🌸
Солнышко, что же ты делаешь с людьми! Уже захотелось такой тортик попробовать, хотя сейчас раннее утро! ЗДОРОВО!!!🌺🌺🌺