Постное ризотто с чечевицей и кабачковой икрой
Описание рецепта
Я очень люблю ризотто и в пост не могу без него обойтись:))Изменив классический рецепт, я приготовила свой рецепт постного ризотто. Думаю, меня никто не осудит за это. В нем нет ни сл.масла ни пармезана, но могу вас уверить, этот вариант не хуже. Очень вкусненько получилось!Слово редактора
Ризотто без сливочного масла и пармезана — не компромисс, а самостоятельный вариант блюда. Красная чечевица добавляет плотность и белок, кабачковая икра — мягкий овощной вкус, куркума — цвет и аромат, соевый соус — глубину вместо сыра. Подходит для постного стола, но интересно и вне поста. Готовится на овощном бульоне по той же технике, что классическое ризотто: частями, с постоянным помешиванием.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица красная2шт.
- куркума1ч. л.
- соевый соус2ст. л.
- икра2ст. л.
- оливковое маслопо вкусу
- овощной бульонпо вкусу
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории108кКал4.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук мелко нарежьте и обжарьте в оливковом масле до прозрачности, слегка посолите.Соль при обжарке лука помогает выделить влагу — лук становится мягче и не подгорает. - Шаг 2Шаг 2Добавьте рис, помешивая, жарьте два минуты.Обжарка риса без жидкости делает зёрна устойчивее к развариванию — они держат форму до конца приготовления.
- Шаг 3Шаг 3Влейте небольшую часть овощного бульона, насыпьте красную чечевицу.Бульон должен быть горячим, чтобы температура в сковороде не падала при каждом добавлении.
- Шаг 4Шаг 4Продолжайте добавлять бульон частями, постоянно помешивая.Каждую порцию бульона добавляйте только после того, как предыдущая полностью впиталась.
- Шаг 5Шаг 5Когда рис почти готов, добавьте куркуму, соевый соус и кабачковую икру. Попробуйте, при необходимости досолите и поперчите.Кабачковую икру добавляйте в конце — при долгой готовке она может сделать ризотто слишком густым.
- Шаг 6Шаг 6Готовое ризотто разложите по тарелкам и посыпьте рубленой петрушкой.Петрушку добавляйте прямо перед подачей, чтобы сохранить свежий вкус и цвет.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — ризотто густеет по мере остывания. Если осталось, разогрейте с небольшим количеством горячего бульона или воды, помешивая. Этот рецепт легко адаптировать: куркуму можно заменить шафраном, петрушку — кинзой. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию на каждом этапе.Оценить59
0
Комментарии
2Ура! ))
Инна, спасибо за идею с кабачковой икрой. Я тоже очень люблю ризотто и тоже стараюсь варьировать в пост, но все же иметь это блюдо на столе.