Пасхальные маффины «Панеттоне» с сухофруктами и ромом
Описание рецепта
Я начала "репетировать" Пасху! Знаю, что есть куличи до Светлого Праздника нельзя, но как знать ЧТО испечь?.. Поэтому я пеку их не традиционной формы, называю пирогами и кексами, а домашние (кроме меня Пост в семье не соблюдает никто) дают свои отзывы))) Предлагаю сегодня маффины - не надо выжидать, пока тесто вырастет, боятся, что дрожжи плохие.. Сода нам в помощь - и никаких кухнемучений ;) А ещё эти маффины отлично выручают, когда печь традиционный кулич некогда — по вкусу получается очень похоже, а времени уходит в разы меньше. Если рома под рукой не оказалось, можно взять коньяк или просто прогреть сухофрукты в микроволновке.Слово редактора
Пасхальные маффины «Панеттоне» — быстрая альтернатива дрожжевому куличу: тесто на пекарском порошке поднимается без выстаивания, а характерный вкус панеттоне создают сухофрукты и цукаты, пропитанные ромом. В составе сочетаются сливочное и растительное масло — первое даёт вкус, второе сохраняет мягкость мякиша дольше. Форма маффинов удобна для порционной подачи на праздничный стол, а украсить их можно взбитыми сливками или кондитерской посыпкой по своему вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сухофрукты140г
- ром3ст. л.
- масло сливочное28г
- масло растительное1ст. л.
- сахар84г
- яйцо1шт.
- ванилин1шт.
- соль0.3ч. л.
- мука155г
- молоко80мл
- порошок пекарский6ч. л.
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры95г118.75% от дневной нормы
- Углеводы251г83.67% от дневной нормы
- Калории2170кКал90.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смесь сухофруктов и цукатов (у меня лимончики, светлый и темный изюм, вишня, клюква) распарить в кипятке, хорошо отжать, залить ромом (не скупитесь на хороший алкоголь - вы же не хотите, чтобы выпечка "отдавала спиртом"?) и отстатавить на 2-3 часа. Если времени нет - прогрейте в СВЧ, помните, остудите и используйтеЧем дольше сухофрукты настаиваются в роме, тем ярче будет аромат — если есть время, увеличьте до трёх часов. - Шаг 2
Мягкое сливочное масло растереть с сахаромМасло и сахар растирайте до посветления массы — это даёт более рыхлую текстуру готовым маффинам. - Шаг 3
Добавить растительное масло, яйцо, ваниль, цедру - хорошо размешатьЯйцо и растительное масло вмешивайте постепенно, чтобы смесь не расслоилась. - Шаг 4
Муку просеять с солью и пекарских порошкомПросеивание муки с солью и пекарским порошком равномерно распределяет разрыхлитель по тесту. - Шаг 5
Всыпать в масляную смесь, перемешать, вливая порциями молокоМолоко вливайте небольшими порциями, чередуя с мукой — так тесто останется гладким, без комков. - Шаг 6
Соединить с сухофруктамиСухофрукты перед добавлением слегка обваляйте в муке, чтобы они не осели на дно формочек. - Шаг 7
Наполнить формочки тестом, учитывая, что они поднимутся немного. Выпекать при 180-190"С около 18-25 минутЗаполняйте формочки на две трети — так маффины поднимутся аккуратными шапочками, не растекаясь по краям. - Шаг 8
Остудить на решетке. Украсить по желанию (взбитые сливки, кондитерская посыпка). Приятного аппетита!Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить из середины сухой.
Комментарии
9Катюша, я с фото и благодарностью! Очень вкусно и здорово они меня выручили, когда не было времени на дрожжевую выпечку.🌸🌸🌸
Хорошая разминка перед Пасхой)))))))pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Катюша, маффины у тебя замечательные получились!😋😋😋 А почему куличи нельзя есть до Пасхи?😧
Катюш, богатая у тебя репетиция!😄😘
Обалденные кексики 😃 Забрала к себе😍🌷🌷🌷